SME
Pondelok, 27. september, 2021 | Meniny má CypriánKrížovkyKrížovky

Registrácia bryndze v EÚ pomôže jej výrobcom

Zapísanie slovenskej bryndze do registra chránených označení Európskej únie by mohlo pomôcť výrobcom v budúcnosti.

(Zdroj: SME - Ján Krošlák)

Banská Bystrica - Zapísanie slovenskej bryndze do registra chránených označení Európskej únie bezprostredne neprinesie jej výrobcom žiadne výhody, pomôcť by im však mohlo v budúcnosti.

Väčšina producentov tohto jedinečného ovčieho syra si od ochrany označenia sľubuje obmedzenie možnej budúcej konkurencie, podľa niektorých pomôže zápis zastaviť pokles výroby bryndze tradičným postupom.

Termín, dokedy môžu štáty EÚ proti zápisu vzniesť námietku, vyprší v piatok.

Vyhodnocovať sa bude neskôr

"Nič extrémne od zápisu neočakávam," povedala ČTK Marta Buzašová, riaditeľka mliekárne v Červenom Kameni, ktorá ročne vyrobí približne 1000 ton bryndze. Podobne sa vyjadril aj šéf Ovčiarskeho výrobno-obchodného družstva Stanislav Herich.

Skryť Vypnúť reklamu

Podľa riaditeľa jednej z najväčších slovenských bryndziarní vo Zvolenskej Slatine Svena Harmana bude možné zhodnotiť prínos registrácie slovenskej bryndze až po čase. Väčšina bryndze totiž zostáva na domácom trhu a v zahraničí sa o jej výrobu pokúšali zatiaľ iba sporadicky. Jedinou výnimkou je Poľsko, ktorému podhaliansku bryndzu EÚ zaregistrovala v lete minulého roka.

Pasterizované mlieko je nevhodné

Ochrana označenia aromatickej pochúťky by mohla podľa Ľuboša Manicu, majiteľa bryndziarne v stredoslovenskom Tisovci, pomôcť zastaviť postupné znižovanie produkcie bryndze vyrábanej tradičným postupom. "Keď robíte bryndzu z pasterizovaného mlieka, zmiznú z nej mikrobiologické kultúry, ktoré jej dávajú jedinečnosť," pripomenul Manica. V súčasnosti na výrobu používajú jednotliví výrobcovia aj pasterizované, aj neupravené mlieko.

Skryť Vypnúť reklamu

Na Slovensku sa ročne vyrobí v necelej desiatke väčších prevádzok okolo 5000 ton bryndze. Tradičné horské salaše museli vo väčšine prípadov pre hygienické požiadavky EÚ jej výrobu ukončiť a už iba dodávajú ovčie mlieko veľkým producentom. Niekoľko salašov ponúka ukážky výroby bryndze ako turistickú atrakciu.

Prvým výrobkom, ktorý Slovensku EÚ zapísala do zoznamu chránených označení, bol koncom minulého roku skalický trdelník, na zápis čaká napríklad oštiepok, parenica či zázrivský korbáčik.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi
  2. Od legendárneho trhoviska po hanbu Bratislavy. Ako sa menilo Trnavské mýto?
  3. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov
  4. 30 000 eur pre tých, ktorí chcú zlepšiť život vo svojej komunite
  5. Kuriéra nezastavili ani preteky. S dodávkou prešiel rely
  6. Potrebujeme poďakovať vzorom. Preto rozbiehame novú biznis cenu
  7. Varujú pred púštnymi búrkami v Dubaji
  8. Žabka rýchlo expanduje na západe Slovenska
  9. Divočina na ceste: ako postupovať, ak v noci zrazíte zviera?
  10. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  1. "Vzrušenie, nadšenie a radosť" tvrdí DJ Milan Lieskovský
  2. Žabka rýchlo expanduje na západe Slovenska
  3. Divočina na ceste: ako postupovať, ak v noci zrazíte zviera?
  4. 30 000 eur pre tých, ktorí chcú zlepšiť život vo svojej komunite
  5. Kuriéra nezastavili ani preteky. S dodávkou prešiel rely
  6. Termming vo Veľkých Kapušanoch modernizuje tepelné hospodárstvo
  7. Slováci prepadli SENCORMÁNII a hľadajú najstarší spotrebič
  8. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou?
  9. Samočistiace vypínače chránia pred infekciami
  10. Hobbymarket OBI predstavil nový koncept predajne v Michalovciach
  1. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi 7 056
  2. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho 6 241
  3. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov 4 986
  4. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať? 4 715
  5. Zateplenie strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 4 626
  6. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem 4 078
  7. Poznáte všetkých TOP 10 Bratislavy? 3 432
  8. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 3 411
  9. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im? 3 231
  10. Naša klimatická zmena: Návod ako pomôcť pri záchrane planéty 2 646
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Prezident Andrej Kiska.

Ukážka z knihy Andreja Kisku Prezident - Dvadsať dní na prežitie exkluzívne v denníku SME.


Andrej Kiska a 1 ďalší 9 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Ako postupovalo vyšetrovanie NAKA.


a 2 ďalší 9 h

Neprehliadnite tiež

Ilustračná fotografia.

Dôvodom je nedostatočná ponuka na trhu.


TASR 10m
Ilustračné foto

Ceny plynu prudko vzrástli a podpora od štátu sa na konci mesiaca skončí.


TASR 17 h
Ilustračné foto

Hurikán spôsobil v USA pokles zásob ropy.


SITA 17 h
Ilustračné foto.

Poslanci Európskeho parlamentu aj Medzinárodná agentúra pre energetiku Gazprom kritizovali.


TASR 17 h

Blogy SME

  1. Jiří Ščobák: Na změnu zdravotní pojišťovny už zbývá jen pár dní
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Miroslav Pollák: Utečenci a „ekonomickí migranti“
  4. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Medzipohlavné rozdiely v deľbe práce
  5. Inštitút strategických politík: Ničivá druhá vlna COVID-19 v Indii môže predznamenať úpadok Módího moci
  6. Milan Kuruc: Čomu pomohol odporúčaný homeoffice?
  7. Jakub Šimek: Ako po pandémii predbehnúť Estónsko je otázka za 20 bitcoinov
  8. Martin Ondráš: Stratili sme potravinovú sebestačnosť. Stratíme aj bezpečnosť potravín?
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 26 855
  2. Ján Buocik: Obchvat a nová diaľnica D4/R7 ako dobrá správa? Skôr zlý vtip! Najmä pre Bratislavčanov. 7 911
  3. Marcel Burkert: Šokujúce slová Dr. Urbánka, ktorý 20 rokov pracoval pre fy ako Pfizer, Johnson a iné. 6 950
  4. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 6 207
  5. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 6 131
  6. Radovan Kulín: Kováčik má šťastie, že nevyrábal mastičky z konope 5 608
  7. Stanislav Martinčko: R.Fico sa stal kajúcnikom č.1 !!! 4 899
  8. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 4 655
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  7. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  8. Pavol Koprda: Očkovacia lotéria: Čo môže priniesť a kde sú jej úskalia? Pohľad cez dáta, teóriu hier a hazardné hry
Skryť Zatvoriť reklamu