Slovenská bryndza je úspešná najmä tam, odkiaľ vyšla - v regióne strednej Európy

Zvolenská Slatina 15. januára (TASR) - Bryndza, ako špecifický slovenský výrobok, od ktorého si pred vstupom do EÚ sľubovali mnoho nielen jej výrobcovia, ...

Zvolenská Slatina 15. januára (TASR) - Bryndza, ako špecifický slovenský výrobok, od ktorého si pred vstupom do EÚ sľubovali mnoho nielen jej výrobcovia, zatiaľ neprekonala hranice strednej Európy. Naopak, zdá sa, že jej miesto je práve tam, kde má svoje historické korene a kde ju ľudia dlhodobo poznajú.

"Okruh pôsobnosti našej bryndze sa po vstupe do únie ohraničil len na krajiny strednej Európy, okrem Slovenska teda na Čechy, Poľsko, Maďarsko a Rakúsko a čiastočne Nemecko," hovorí Sven Harman, riaditeľ najväčšej bryndziarne na Slovensku, ktorá sa nachádza vo Zvolenskej Slatine. Aj v týchto krajinách však už existujú mnohé jej napodobeniny a predaj sa tak stále viac sústreďuje na domáci trh.

Bryndziari však aj tu narážajú na problémy. Jedným z najväčších je podľa Harmana politika obchodných reťazcov, ktoré každoročne prichádzajú s novými poplatkami za umiestnenie tovaru. "Výrobcom pritom nedovoľujú zvyšovať jej cenu," pripomína. Poplatky nazývajú obratovými či logistickými bonusmi, ktoré tvoria aj niekoľko percent ceny. "Pre výrobcov bryndze sa to stáva neúnosné," podotýka. Okrem toho na výrobcov v ostatných rokoch značne vplýva aj zvyšovanie cien energií a vody.

To všetko potom spätne tlačí aj na ceny ovčieho mlieka, ktoré bryndziareň kupuje od viac ako 50 producentov. "Tento rok počítame znížiť nákup mlieka a adekvátne zvýšiť výkup ovčieho syra," konštatuje Harman. Zvolenskoslatinskí výrobcovia chcú vykúpiť celkovo len asi milión litrov mlieka, zvyšok doplnia výkupom syra zo salašov.

Bryndziareň vo Zvolenskej Slatine vlani vyrobila približne 1 000 ton bryndze. Bolo to zhruba na úrovni predchádzajúceho roku. Asi pätinu vyviezla do zahraničia, predovšetkým do Maďarska. Podiel exportu sa však medziročne znížil. Najnovšie sa chcú presadiť aj na ruskom trhu - čakajú ešte na vyjadrenie ruskej veterinárnej správy na základe kontroly, ktorá prebehla v decembri 2005.

Podľa Harmana pracovníci bryndziarne už dlhšie hľadajú aj spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť bryndze bez jej termizácie zo 14 na 30 dní, čo by pri exporte značne pomohlo. Výrobky zákazníkom aj viac zatraktívňujú - vo firme najnovšie pribudli dve nové baličky, ktoré balia bryndzu do téglikov a maloobjemových fólií. Na splnenie podmienok Európskej únie investovali vo firme v uplynulých rokoch zhruba 5 miliónov Sk.

Bryndziareň vo Zvolenskej Slatine založila rodina Molecová v roku 1797. Výroba tak beží nepretržite už takmer 210 rokov. Spoločnosť v súčasnosti zamestnáva 50 ľudí - ich počet sa však v sezóne mierne zvyšuje.

Bryndzu dnes na Slovensku vyrába 6 tradičných prevádzkarní a 3 mliekarne. Celková ročná produkcia je asi 4 000 ton.

Najčítanejšie na SME Ekonomika


Inzercia - Tlačové správy


  1. Vyberte si dovolenku na Silvestra už teraz
  2. Tipy na rodinné výlety autom po Slovensku
  3. Recept na príjemné ráno od „majstra rozkoší“ Daniela Nekonečného
  4. Odteraz pri volaniach už nemusíte rátať minúty
  5. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  6. Návod, ako získať maximum pri nákupoch s kreditkou
  7. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami
  8. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  9. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  10. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  1. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami.
  2. Vyberte si dovolenku na Silvestra už teraz
  3. Tipy na rodinné výlety autom po Slovensku
  4. Modesta Real Estate sprostredkovala pre Emil Frey halu v P3
  5. Recept na príjemné ráno od „majstra rozkoší“ Daniela Nekonečného
  6. K-Classic – značka, ktorá pomáha!
  7. Pred 25 rokmi musela byť jazdenka zo západu
  8. Odteraz pri volaniach už nemusíte rátať minúty
  9. Nenaleťte pochybným predajcom jazdeniek
  10. Cíťte sa v priestore príjemne
  1. Odteraz pri volaniach už nemusíte rátať minúty 10 079
  2. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 4 543
  3. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky 4 265
  4. Návod, ako získať maximum pri nákupoch s kreditkou 4 079
  5. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade 3 952
  6. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami 3 777
  7. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku 2 746
  8. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou 2 468
  9. Nenaleťte pochybným predajcom jazdeniek 2 059
  10. I cez prázdniny testujte elektrobicykle 1 739

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Na ministerstve prežil Mečiara, Dzurindu aj Fica. Prečo by mal Plavčan odstúpiť

Aj keď ďalšie kauzy pribúdajú, odstúpiť zatiaľ neplánuje.

KOMENTÁRE

Keď už je trápne posmievať sa ministrovi školstva

Dôležité je ukázať, kto to celé vymyslel. A či to je riadená schéma.

EKONOMIKA

Flash končí, Tatra banka zmení internet banking

Flashové internetové bankovníctvo je bezpečné, uisťuje Tatra banka.

PRIMÁR

Antibiotiká netreba vždy dobrať, naznačuje nová analýza

Odborníci spochybnili odveké pravidlo pri užívaní antibiotík.

Neprehliadnite tiež

Chuť hranolčekov z ulice Únia nezmení

Zmenu v návrhu nariadenia vyrokovalo Belgicko, aby sa nezmenila výroba dvakrát smažených hranolčekov z pouličných stánkov.

Starbucks urobil miliardový obchod, získa ďalšie kaviarne v Číne

Reťazec získa zhruba 1300 prevádzok v mestách Šanghaj a Ťiang-su a v provincii Če-ťiang.

Predseda Európskej investičnej banky sa nezmení, opäť to bude Werner Hoyer

Hoyer je predsedom banky od začiatku roka 2012, teraz ho zvolili na ďalších šesť rokov.