Slovenská bryndza je úspešná najmä tam, odkiaľ vyšla - v regióne strednej Európy

Zvolenská Slatina 15. januára (TASR) - Bryndza, ako špecifický slovenský výrobok, od ktorého si pred vstupom do EÚ sľubovali mnoho nielen jej výrobcovia, ...

Zvolenská Slatina 15. januára (TASR) - Bryndza, ako špecifický slovenský výrobok, od ktorého si pred vstupom do EÚ sľubovali mnoho nielen jej výrobcovia, zatiaľ neprekonala hranice strednej Európy. Naopak, zdá sa, že jej miesto je práve tam, kde má svoje historické korene a kde ju ľudia dlhodobo poznajú.

"Okruh pôsobnosti našej bryndze sa po vstupe do únie ohraničil len na krajiny strednej Európy, okrem Slovenska teda na Čechy, Poľsko, Maďarsko a Rakúsko a čiastočne Nemecko," hovorí Sven Harman, riaditeľ najväčšej bryndziarne na Slovensku, ktorá sa nachádza vo Zvolenskej Slatine. Aj v týchto krajinách však už existujú mnohé jej napodobeniny a predaj sa tak stále viac sústreďuje na domáci trh.

Bryndziari však aj tu narážajú na problémy. Jedným z najväčších je podľa Harmana politika obchodných reťazcov, ktoré každoročne prichádzajú s novými poplatkami za umiestnenie tovaru. "Výrobcom pritom nedovoľujú zvyšovať jej cenu," pripomína. Poplatky nazývajú obratovými či logistickými bonusmi, ktoré tvoria aj niekoľko percent ceny. "Pre výrobcov bryndze sa to stáva neúnosné," podotýka. Okrem toho na výrobcov v ostatných rokoch značne vplýva aj zvyšovanie cien energií a vody.

To všetko potom spätne tlačí aj na ceny ovčieho mlieka, ktoré bryndziareň kupuje od viac ako 50 producentov. "Tento rok počítame znížiť nákup mlieka a adekvátne zvýšiť výkup ovčieho syra," konštatuje Harman. Zvolenskoslatinskí výrobcovia chcú vykúpiť celkovo len asi milión litrov mlieka, zvyšok doplnia výkupom syra zo salašov.

Bryndziareň vo Zvolenskej Slatine vlani vyrobila približne 1 000 ton bryndze. Bolo to zhruba na úrovni predchádzajúceho roku. Asi pätinu vyviezla do zahraničia, predovšetkým do Maďarska. Podiel exportu sa však medziročne znížil. Najnovšie sa chcú presadiť aj na ruskom trhu - čakajú ešte na vyjadrenie ruskej veterinárnej správy na základe kontroly, ktorá prebehla v decembri 2005.

Podľa Harmana pracovníci bryndziarne už dlhšie hľadajú aj spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť bryndze bez jej termizácie zo 14 na 30 dní, čo by pri exporte značne pomohlo. Výrobky zákazníkom aj viac zatraktívňujú - vo firme najnovšie pribudli dve nové baličky, ktoré balia bryndzu do téglikov a maloobjemových fólií. Na splnenie podmienok Európskej únie investovali vo firme v uplynulých rokoch zhruba 5 miliónov Sk.

Bryndziareň vo Zvolenskej Slatine založila rodina Molecová v roku 1797. Výroba tak beží nepretržite už takmer 210 rokov. Spoločnosť v súčasnosti zamestnáva 50 ľudí - ich počet sa však v sezóne mierne zvyšuje.

Bryndzu dnes na Slovensku vyrába 6 tradičných prevádzkarní a 3 mliekarne. Celková ročná produkcia je asi 4 000 ton.

Najčítanejšie na SME Ekonomika


Inzercia - Tlačové správy


  1. Najvyššie ocenenie štvrtýkrát pre Martinus
  2. Šokujúce: ako sa každý Slovák dokáže ľahko naučiť po anglicky
  3. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  4. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  5. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne
  6. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz
  7. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family
  8. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji
  9. Inteligencia vo všetkom
  10. Volvo V90 Cross Country je pripravené na každé dobrodružstvo
  1. Odborníci poradia, komu sa oplatí využívať obnoviteľné zdroje
  2. Katarína (28): Z bývania na Nobelovej mám dobrý pocit
  3. Šokujúce: ako sa každý Slovák dokáže ľahko naučiť po anglicky
  4. Poslanci dnes dali jasne najavo, že plot na námestí nechcú
  5. HB Reavis so silnými výsledkami za rok 2016
  6. 3 šťavnaté spôsoby, ako povzbudiť výkon mozgu
  7. Najvyššie ocenenie štvrtýkrát pre Martinus
  8. Budúcnosť EÚ a inteligentných miest
  9. Todos predstaví 4 americké premiéry na Autosalóne
  10. Ekonomický a účtovný softvér Humanet oslavuje
  1. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family 24 193
  2. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz 8 604
  3. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie 6 553
  4. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji 6 445
  5. 5 krokov k vlastnému bývaniu 6 264
  6. Nové auto alebo radšej jazdenka? 9 rád pre správne rozhodnutie 4 846
  7. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne 4 337
  8. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy? 3 703
  9. Volvo V90 Cross Country je pripravené na každé dobrodružstvo 2 948
  10. Moderný bungalov očami mladých architektov 1 564

Hlavné správy zo Sme.sk

PLUS

Milan Kňažko: Fico klame, keď tvrdí, že nevedel, kam sa sťahuje

Keď nie ste aktívny v obrane svojich práv, prídete o ne, tvrdí MILAN KŇAŽKO.

DOMOV

Pri kontrole pošty sa Danko môže pozrieť do zahraničia

Preverovanie zásielok robí aj pošta. Obálky však neotvárajú.

KOMENTÁRE

Bez Radičovej, bez Kisku a bez obáv: v čom majú Mihál s Beblavým nevýhodu

Postačia úroveň a normálnosť na úspech v politike? Alebo budú práve naopak, hendikepom?

Neprehliadnite tiež

Európska komisia prijala návrh piliera sociálnych práv

Pilier pozostáva z 20 kľúčových zásad a práv na podporu dobre fungujúcich trhov práce a systémov sociálneho zabezpečenia.

Prečo by sme Uber či Airbnb mali podporovať?

Európsky parlament odhaduje, že v najbližších rokoch by mohla zdieľaná ekonomika zvýšiť potenciál HDP Európy o 500 miliárd eur ročne.

Richter zavádza 90-ročných dôchodcov, penzie všetkým nezvýši

Minister práce sľubuje, že zvýši penzie najstarším dôchodcom. Viac dostane len každý štvrtý.

Trump sa chystá zredukovať dane najviac v histórii

Šéf rezortu financií uviedol, že prezidentov plán bude najrozsiahlejšou daňovou reformou.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop