Slovenská bryndza je úspešná najmä tam, odkiaľ vyšla - v regióne strednej Európy

Zvolenská Slatina 15. januára (TASR) - Bryndza, ako špecifický slovenský výrobok, od ktorého si pred vstupom do EÚ sľubovali mnoho nielen jej výrobcovia, ...

Zvolenská Slatina 15. januára (TASR) - Bryndza, ako špecifický slovenský výrobok, od ktorého si pred vstupom do EÚ sľubovali mnoho nielen jej výrobcovia, zatiaľ neprekonala hranice strednej Európy. Naopak, zdá sa, že jej miesto je práve tam, kde má svoje historické korene a kde ju ľudia dlhodobo poznajú.

"Okruh pôsobnosti našej bryndze sa po vstupe do únie ohraničil len na krajiny strednej Európy, okrem Slovenska teda na Čechy, Poľsko, Maďarsko a Rakúsko a čiastočne Nemecko," hovorí Sven Harman, riaditeľ najväčšej bryndziarne na Slovensku, ktorá sa nachádza vo Zvolenskej Slatine. Aj v týchto krajinách však už existujú mnohé jej napodobeniny a predaj sa tak stále viac sústreďuje na domáci trh.

Bryndziari však aj tu narážajú na problémy. Jedným z najväčších je podľa Harmana politika obchodných reťazcov, ktoré každoročne prichádzajú s novými poplatkami za umiestnenie tovaru. "Výrobcom pritom nedovoľujú zvyšovať jej cenu," pripomína. Poplatky nazývajú obratovými či logistickými bonusmi, ktoré tvoria aj niekoľko percent ceny. "Pre výrobcov bryndze sa to stáva neúnosné," podotýka. Okrem toho na výrobcov v ostatných rokoch značne vplýva aj zvyšovanie cien energií a vody.

To všetko potom spätne tlačí aj na ceny ovčieho mlieka, ktoré bryndziareň kupuje od viac ako 50 producentov. "Tento rok počítame znížiť nákup mlieka a adekvátne zvýšiť výkup ovčieho syra," konštatuje Harman. Zvolenskoslatinskí výrobcovia chcú vykúpiť celkovo len asi milión litrov mlieka, zvyšok doplnia výkupom syra zo salašov.

Bryndziareň vo Zvolenskej Slatine vlani vyrobila približne 1 000 ton bryndze. Bolo to zhruba na úrovni predchádzajúceho roku. Asi pätinu vyviezla do zahraničia, predovšetkým do Maďarska. Podiel exportu sa však medziročne znížil. Najnovšie sa chcú presadiť aj na ruskom trhu - čakajú ešte na vyjadrenie ruskej veterinárnej správy na základe kontroly, ktorá prebehla v decembri 2005.

Podľa Harmana pracovníci bryndziarne už dlhšie hľadajú aj spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť bryndze bez jej termizácie zo 14 na 30 dní, čo by pri exporte značne pomohlo. Výrobky zákazníkom aj viac zatraktívňujú - vo firme najnovšie pribudli dve nové baličky, ktoré balia bryndzu do téglikov a maloobjemových fólií. Na splnenie podmienok Európskej únie investovali vo firme v uplynulých rokoch zhruba 5 miliónov Sk.

Bryndziareň vo Zvolenskej Slatine založila rodina Molecová v roku 1797. Výroba tak beží nepretržite už takmer 210 rokov. Spoločnosť v súčasnosti zamestnáva 50 ľudí - ich počet sa však v sezóne mierne zvyšuje.

Bryndzu dnes na Slovensku vyrába 6 tradičných prevádzkarní a 3 mliekarne. Celková ročná produkcia je asi 4 000 ton.

Najčítanejšie na SME Ekonomika


Inzercia - Tlačové správy


  1. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy
  2. Toto tajomstvo vrcholoví športovci dlho skrývali
  3. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  4. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  5. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  6. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku
  7. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate
  8. Kam do tepla v januári?
  9. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely
  10. Konzultácia so svetovými odborníkmi dokáže zachrániť život
  1. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  2. Toto tajomstvo vrcholoví športovci dlho skrývali
  3. Vlani sme si vyberali z vyše pol milióna inzerovaných áut
  4. V centre našej pozornosti sú zákazníci. Už 50 rokov
  5. Začiatok roka patrí dani z nehnuteľností
  6. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  7. Tipy pre atraktívne poprsie po dojčení. Plastike povedzte nie
  8. Stanovisko spoločnosti Advokátska kancelária JUDr. Radomír Bžán
  9. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy
  10. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur
  1. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných 6 097
  2. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 5 257
  3. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy 3 886
  4. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur 3 087
  5. Kam do tepla v januári? 2 590
  6. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli? 2 513
  7. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely 2 315
  8. Toto tajomstvo vrcholoví športovci dlho skrývali 2 294
  9. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku 2 229
  10. Demänovku mieša iba jeden človek. Ako si strážia receptúru? 1 757

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Poplatok za sobáš môže dobehnúť snúbencov aj na úrade, nielen v kostole

Matriky majú s cirkevnými sobášmi viac práce ako s civilnými, tvrdia autori poplatku.

KOMENTÁRE

Od mačiatok k ohrozeniu demokracie. Ňuňuňu

Sociálne siete už nie sú miestom, kde sa stretávajú priatelia.

EKONOMIKA

Majú živnostníci právo na dovolenku? Ako rozhodol európsky súd

Nie je živnostník ako živnostník.

Neprehliadnite tiež

Prečo zas meškajú tlačivá daňových priznaní a ako tomu predchádzať

Štát roky nerešpektuje vlastné pravidlá, aby zmeny zákonov plánoval dostatočne vopred.

Poplatok za sobáš budú možno platiť aj neveriaci, diskrimináciu odmietajú

Matriky majú s cirkevnými sobášmi viac práce ako s civilnými, tvrdia autori poplatku.

Slovensko vyšlo ako 30. najlepšia krajina sveta pre život

Index sociálneho rozvoja, ktorý vypracovala organizácia The Social Progress Imperative, hodnotí sociálne aspekty života, ale aj hospodárske výsledky.

V USA žiada o podporu v nezamestnanosti najmenej ľudí za posledných 45 rokov

Ide o najnižší počet žiadostí od februára 1973.

Novým členom Rady pre rozpočtovú zodpovednosť má byť ekonóm Juraj Kotian

Kotian podľa hlavy štátu spĺňa všetky predpoklady na vykonávanie funkcie v RRZ.