SME
Utorok, 10. december, 2019 | Meniny má Radúz

Bitúnky sa obávajú o svoju povesť, nechcú príjimať zranené zvieratá

Strach slovenských bitúnkov o svoju povesť nastal po škandále poľského bitúnku.

Ilustračné foto.Ilustračné foto.(Zdroj: TASR/AP)

BRATISLAVA. Škandál poľského bitúnku, ktorý mäso z chorých zvierat distribuoval po celej EÚ, "otvoril na Slovensku Pandorinu skrinku v podobe spoločenskej diskusie ako nakladať s chorými či zranenými hospodárskymi zvieratami".

Uviedla to výkonná riaditeľka Zväzu spracovateľov mäsa (ZSM) Eva Forrai. Na jednej strane sú podľa nej chovatelia, ktorí denne musia riešiť otázku ako naložiť s chorými či zranenými zvieratami.

Odlišovať choré od zranených zvierat

Na druhej strane sú slovenské bitúnky, ktoré sa boja takéto zvieratá prijať, aby si nezničili dobré meno, pretože budú označené, že umiestňujú na trh mäso z chorých zvierat.

V súlade s platnou legislatívou je podľa ZSM zásadné odlišovať, či ide o zviera zranené alebo choré.

Článok pokračuje pod video reklamou

"Bitúnok nesmie prijať jatočné zviera, ak prejavuje známky ochorenia, ktoré sú iné ako poranenia či zlomeniny, napr. uľahnuté zviera alebo zviera v agónii. Takéto zviera musí byť humánnym spôsobom utratené na farme," ozrejmila Eva Forrai.

Pravidlá zaobchádzania so zranenými zvieratami

Vstupom do EÚ Slovensko prijalo legislatívu pre oblasť welfare zvierat, ktorá má zabezpečiť, aby sa zabránilo utrpeniu zvierat.

"Z tohto dôvodu platí, že zviera, ktoré je nemobilné (vplyvom zranenia) a nie je schopné prepravy v stoji, je potrebné na bitúnok buď šetrne prepraviť, alebo je ho potrebné naliehavo zabiť na farme a telo čo najskôr prepraviť na bitúnok na ďalšie spracovanie. Zároveň chovateľ by mal o naliehavom zabití informovať aj príslušnú regionálnu veterinárnu a potravinovú správu (RVPS)," uviedla Forrai.

Zranené zviera musí byť podľa ZSM ešte pred nutným zabitím na farme prehliadnuté v živom stave veterinárnym lekárom. Následne sa zabité a vykrvené zviera musí hygienicky a bez zbytočného odkladu dopraviť na bitúnok.

Stály veterinárny dozor

Na bitúnku jatočné telo zvieraťa podlieha prehliadke (tzv. prehliadka post mortem), ktorú vykonáva stály veterinárny dozor vrátane všetkých doplňujúcich vyšetrení.

Stály veterinárny dozor zároveň podľa ZSM posúdi, či je mäso vhodné na ľudskú spotrebu, prípadne či je potrebná konfiškácia časti či celého jatočného tela.

Prečítajte si tiež: Čo si všímať pri nákupoch mäsa? Čítajte 

Vykonávanie predpísaných postupov v praxi má však podľa ZSM aj svoje riziká. Sú nimi zneužívanie systému aj na porážku iných ako zranených zvierat priamo na farmách, problematická manipulácia so živým či odporazeným zvieraťom - jeho nakládka/ vykládka, či jeho presun priamo k technológii, kde sa zabezpečia ďalšie kroky spracovania.

Problémom je aj sekundárna mikrobiologická kontaminácia odporazeného zvieraťa, konštrukčné riešenie bitúnku - z hľadiska prístupov či technológií, ktoré nemusí umožňovať spracovanie takýchto jatočných tiel a ekonomický aspekt - kto bude uhrádzať náklady na likvidáciu jatočného tela v kafilérii, ak nebude vhodné na ďalšie spracovanie.

"Vzniknutá situácia jasne poukazuje na nevyhnutnosť systematického riešenia tohto problému a jeho jasnú interpretáciu verejnosti tak, aby nevznikli žiadne pochybnosti o tom, že slovenské bitúnky umiestňujú na trh mäso, ktoré nie je vhodné na ľudskú spotrebu," upozornila Forrai.

Tri riešenia

Zväz spracovateľov mäsa preto navrhuje tieto tri riešenia. Ako prvé ohlasovanie nutných zabití príslušným RVPS a prítomnosť ich zástupcov pri prehliadke pred zabitím na farme, a to i pri výkone nutného zabitia.

Po druhé vytvorenie a zverejnenie zoznamu určených bitúnkov, ktoré budú primerane prístupné v rámci celého územia SR a sú tiež po technologickej stránke schopné šetrne nakladať so zranenými zvieratami. Resp. sú schopné zabezpečiť hygienickú manipuláciu a spracovanie jatočného tela zvierat, ktoré boli nutne zabité na farme v zmysle podmienok stanovených legislatívou.

A nakoniec vytvorenie systému refundácie nákladov na likvidáciu tiel uhynutých zvierat v kafilérii, ak takéto telá zvierat vznikli na farmách, počas prepravy, na bitúnku či z dôvodu rozhodnutia o skonfiškovaní jatočného tela po prehliadke post mortem zo strany stáleho veterinárneho dozoru priamo na bitúnku. Tým by sa zmierňovali negatívne finančné dopady pre chovateľov a bitúnky.

Zväz spracovateľov mäsa je dobrovoľným združením fyzických a právnických osôb, podnikajúcich v oblasti spracovania mäsa, výroby mäsových výrobkov a v oblasti súvisiacej s touto podnikateľskou činnosťou.

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Deti potrebujú na Vianoce rodinu. Drahé dary ju nenahradia
  2. Aj po tridsiatke stále hýria. Čo bráni mladým vyrásť?
  3. Nákup darčekov môže byť tento týždeň výhodnejší
  4. 7 tipov, ako zariadiť malú kuchyňu
  5. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny
  6. ​​​​​​​Darujte pod stromček stolovú hru o Gorile
  7. SME.sk dosiahlo v novembri rekordný počet predplatiteľov
  8. Athleisure: V športových legínach do mesta aj na šport
  9. Výnos 5,5 % alebo 15 % p.a.?
  10. Dotácie stlačili cenu ekologických Volkswagenov na minimum
  1. Nákup darčekov môže byť tento týždeň výhodnejší
  2. Aj po tridsiatke stále hýria. Čo bráni mladým vyrásť?
  3. Prohibition of competition after employment termination
  4. Family winter paradise - Bachledka Ski & Sun
  5. Čo znamená spomalenie hospodárskeho rastu pre Slovensko?
  6. Deti potrebujú na Vianoce rodinu. Drahé dary ju nenahradia
  7. Zálohovanie PET fliaš je úspech, stopka výrubom bola prioritou
  8. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny
  9. 7 tipov, ako zariadiť malú kuchyňu
  10. ​​​​​​​Darujte pod stromček stolovú hru o Gorile
  1. Aké proteíny sú najzdravšie? Našli sme odpoveď 13 977
  2. Ceny bytov rekordne rastú. Niektorých sa to však netýka 12 858
  3. Vlastné auto alebo lízing? Porovnali sme ich výhodnosť 10 622
  4. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny 10 347
  5. Každodenne sa na cestách zraní veľa detí 9 102
  6. Ťažko uveriť, že aj takto kvalitne sa dá študovať na Slovensku 8 996
  7. SME.sk dosiahlo v novembri rekordný počet predplatiteľov 8 266
  8. Čo chýba deťom v pestúnskych rodinách? Láska to nie je 8 174
  9. Agadir je úplne iný ako zvyšok Maroka 7 903
  10. Večer bola voda pitná, ráno už nie 7 730

Hlavné správy zo Sme.sk

Zásah polície v ostravskej Porube.
Už v utorok začnú navážať k bytovke vrstvy makadamu, aby mechanizmy, ktoré ju budú rozoberať, nepoškodili inžinierske siete.
Cynická obluda

Metafora pre voličov Smeru

Vysvetliť nový stranícky pozicioning môže byť celkom náročné. Tu je pomoc v podobe zrozumiteľnej metafory.

Ministerka Saková povýšila aktéra spornej súťaže

Je to skúsený záchranár, obhajuje ho ministerka.

Viceprezident HaZZ Adrián Mifkovič s ministerkou vnútra Denisou Sakovou (Smer).

Neprehliadnite tiež

Aj po tridsiatke stále hýria. Čo bráni mladým vyrásť?

Takmer tretina mileniálov sa bojí dospelosti.

Nezamestnanosť v Česku bola v novembri najnižšia za 23 rokov

Miera nezamestnanosti predstavovala 2,6 percenta.

Ilustračné foto.

Činnosť Odvolacieho orgánu WTO sa končí, USA nepodporujú jeho doplnenie

Washington tvrdí, že Odvolací orgán WTO prekračuje právomoci.

Americký veľvyslanec pri WTO Dennis Shea.
Ilustračné foto