SME
Utorok, 7. apríl, 2020 | Meniny má Zoltán

Na slovenských stoloch v minulosti nechýbala jahňacina, dnes sa berie ako luxus

Z baraniny naši predkovia varili aj polievky na sladko.

Ilustračné foto.Ilustračné foto. (Zdroj: SITA/AP)
Článok pokračuje pod video reklamou

BRATISLAVA. Slovenská tradičná jahňacina je vhodná nielen na veľkonočný stôl.

Upozornilo na to Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka (MPRV). Blížia sa veľkonočné sviatky, na stoloch Slovákov by podľa ministerstva nemala jahňacina chýbať.

Jahňacina nie je luxusom, mieni agrorezort

Prečítajte si tiež: Bravčové po sviatkoch zdražie, európske mäso skupuje Čína Čítajte 

V minulosti išlo o najviac konzumované mäso, ktoré na sviatky nemohlo chýbať. Dnes je považované skôr za luxus.

Cena je pritom však prijateľná, kľúčové je nájsť si svojho lokálneho dodávateľa.

Spotreba jahňaciny je na Slovensku nízka. Stačilo by pritom, aby každý skonzumoval ročne aspoň tri kilogramy (kg) ovčieho mäsa.

Dosiahol by sa tým rozvoj ovčiarstva a spotrebiteľ by tak pomohol nielen sebe, ale aj krajine.

Z baraniny kedysi varili aj sladkú polievku

Ovčie mäso bolo podľa MPRV na našom území v minulosti najviac konzumovaným mäsom. Konzervovalo sa údením a solením.

"Jahňatá na jar boli pre Slovensko symbolom poľnohospodárstva. Chceme, aby chovatelia oviec neboli na druhej koľaji a dosiahli sme na Slovensku oživenie tohto sektora."

Ministerka Gabriela Matečná

Zo solenej baraniny sa pripravovali polievky na slano, ale aj na sladko.

Lopatky a stehná sa zavesili do podstrešia, kde sa údilo, využívalo sa všetko, sadlo sa údilo a používalo ako bohatý zdroj energie do rôznych pokrmov.

"Jahňatá na jar boli pre Slovensko symbolom poľnohospodárstva. Chceme, aby chovatelia oviec neboli na druhej koľaji a dosiahli sme na Slovensku oživenie tohto sektora," uviedla Gabriela Matečná (SNS), podpredsedníčka vlády a šéfka MPRV SR.

Jahňacina je zdravá, zdôrazňuje Matečná

Jahňacie mäso je podľa agrorezortu zdraviu prospešné najmä vďaka priaznivému pomeru nenasýtených a nasýtených mastných kyselín a pomeru omega 6 a omega 3 mastných kyselín.

Prečítajte si tiež: Prichádza májová bryndza, letná podľa výrobcu nie je horšia Čítajte 

Nenasýtené mastné kyseliny pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu v krvi. Vedci pripisujú jahňaciemu mäsu aj protisklerotické, protidiabetické či protirakovinové účinky.

Jahňacie okrem toho obsahuje výrazne menej tuku. Jahňacina obsahuje veľa vysoko kvalitných bielkovín, minerálnych látok, železa, medi a zinku. Mnohé nutričné hodnoty má oveľa vyššie, ako iné druhy mäsa.

Výnimočná je aj ako zdroj ľahko vstrebateľného železa - jedna porcia jahňacieho mäsa poskytuje zhruba 20 percent odporúčanej dennej dávky železa pre muža a 12 percent pre ženu.

Ovčie mäso je výborným zdrojom vitamínov skupiny B, ako napríklad B12 či B1, ktorý pôsobí priaznivo na nervový systém.

Jahňacie mäso má najvyšší obsah L-karnitínu zo všetkých druhov mäsa. Pediatri ho preto odporúčajú podávať deťom medzi prvými druhmi mäsa, ktoré začnú požívať.

Nepríjemná chuť je podľa agrorezortu len mýtus

Prečítajte si tiež: Študent je náročný zákazník a sú menzy, ktoré sa tým riadia Čítajte 

MPRV poznamenalo, že mnoho ľudí odrádza mýtus o nepríjemnej chuti jahňacieho mäsa. Opak je však pravdou, správne pripravená jahňacina je delikatesou na celom svete.

Jahňacie mäso je najšťavnatejšie, najmäkšie a najkrehkejšie. Aj mäso z dospelých oviec je vhodné na rôzne špeciality. Úpravy ovčieho mäsa sa netreba báť, môžeme z neho robiť všetko to, čo z iného mäsa.

Na Slovensku chované jahňatá tradičným spôsobom na pastve, majú najlepšiu bilanciu zdravia a chuti. Kľúčové je preto nájsť si vo svojom okolí chovateľa, ktorý vie dodať zdravé a kvalitné ovčie mäso z našich regiónov.

Slovenskí ovčiari zápasia s problémami

Ovčiarstvo na Slovensku však podľa MPRV zápasí s rôznymi problémami, ako je nízka cena mäsa, nízka spotreba ovčieho mäsa (ročne len okolo 0,13 kg na obyvateľa), dovoz ovčieho mlieka zo zahraničia, nezáujem o prácu v tomto odvetví a ďalšie.

"Ak by každý z nás skonzumoval ročne aspoň tri kilogramy jahňacieho mäsa zo Slovenska, nielen že by spravil niečo prospešné pre svoje zdravie, ale prispel by tak k zastabilizovaniu a dokonca rozvoju ovčiarstva na Slovensku," vyzýva šéfka agrorezortu Gabriela Matečná.

Cieľom chovateľov, Zväzu chovateľov oviec a kôz na Slovensku a ministerstva je, aby sa mäso vyprodukované na Slovensku doma aj skonzumovalo.

Slovensko má podľa agrorezortu stále obrovský potenciál pre chov oviec. Aktuálne sa na Slovensku chová 340-tisíc oviec, ich chov má pritom aj mnoho vedľajších prínosov.

Jedným z nich je spásanie našich trávnych porastov a tým vytváranie rázu krajiny a obohacovanie pôdy či zlepšenie ekosystémov.

Chov oviec zároveň zabezpečuje vytváranie pracovných miest na vidieku, často na takých miestach, kde okrem poľnohospodárstva a lesníctva takmer niet iného uplatnenia. Dôležité je preto konzumovať ovčie mäso celoročne.

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pri kúpe klimatizácie sa oplatí poznať aj druhý názor
  2. 5 rád, ako si ochrániť úspory, keď padajú trhy
  3. Denník SME s rúškom na ochranu tváre len za 2,90 €
  4. Vo VÚB si odložíte splátky až na 9 mesiacov
  5. Pomáhal v Prešove, pomáha aj teraz, koronakríza zasiahla aj jeho
  6. Mimoriadna akcia na predplatné 3+3 mesiace
  7. Garancia účtov zadarmo a milión eur na boj s koronavírusom
  8. Vláda biznismenov: Ako podnikali Matovič, Kollár a ďalší?
  9. Čistili koberce, pestovali uhorky. Prerazili až s tekvicami
  10. Bude dobre!
  1. Denník SME s rúškom na ochranu tváre len za 2,90 €
  2. Sú vaše deti teraz viac na nete?Zoberte ich na www.detinanete.sk
  3. Pri kúpe klimatizácie sa oplatí poznať aj druhý názor
  4. Vo VÚB si odložíte splátky až na 9 mesiacov
  5. Aby nám Veľká noc nezostala ležať v žalúdku...
  6. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  7. Aké železo máte užívať, aby vaša imunita zostala silná?
  8. Mimoriadna akcia na predplatné 3+3 mesiace
  9. Pomáhal v Prešove, pomáha aj teraz, koronakríza zasiahla aj jeho
  10. Pľúcne ventilátory zo stieračov na nový Leon. Skvelý nápad SEAT!
  1. Vláda biznismenov: Ako podnikali Matovič, Kollár a ďalší? 40 192
  2. 5 rád, ako si ochrániť úspory, keď padajú trhy 36 531
  3. Čistili koberce, pestovali uhorky. Prerazili až s tekvicami 21 649
  4. Pomáhal v Prešove, pomáha aj teraz, koronakríza zasiahla aj jeho 19 868
  5. Mimoriadna akcia na predplatné 3+3 mesiace 18 831
  6. Pľúcne ventilátory zo stieračov na nový Leon. Skvelý nápad SEAT! 17 696
  7. Aké železo máte užívať, aby vaša imunita zostala silná? 17 000
  8. Safari v Afrike: Vidieť divé zvieratá je ohromný zážitok 13 155
  9. Zarábať na poklese trhov nie je zložité. Čo treba robiť? 12 886
  10. Bude dobre! 11 215

Hlavné správy zo Sme.sk

Pacienta z Talianska sa po prevoze do Lipska ujímajú nemeckí zdravotníci.
Rozprávky SME

Tri priadky (číta Robert Roth)

Klasické rozprávky (nielen) pre vaše deti.

Ilustračné foto.

Ako boháči kšeftujú s rúškami? (rozhovor so Slovákom v Číne)

Pavel Dvořák o biznise s respirátormi a rúškami.

Pavel Dvořák
Cynická obluda

Omše počas karantény

Kuffovcom sa podarilo rozprúdiť debatu o tom, či počas karantény nemajú predsa len byť povolené omše v kostoloch.

Neprehliadnite tiež

Štát chce riešiť aj problémy cestovných kancelárií

Viaceré cestovky vyzývajú zákazníkov, aby nerušili svoje zájazdy a zmenili len ich termín.

Prvý vicepremiér pre ekonomiku a minister hospodárstva SR Richard Sulík, predseda vlády SR Igor Matovič.

Eurofondové projekty pred podpisom zmluvy vláda rušiť nebude

Vláda plánuje rušiť len tie výzvy, na ktoré samosprávy evidujú málo žiadateľov.

Podpredsedníčka vlády SR pre investície a informatizáciu Veronika Remišová (Za ľudí).
Peter Nitschneider, konateľ spoločnosti JLL Slovensko.