SME
Utorok, 7. apríl, 2020 | Meniny má Zoltán

Prichádza obľúbená májová bryndza, obchody ceny nedvíhajú

Základom kvality je zelená tráva.

Ilustračné foto.Ilustračné foto. (Zdroj: TASR)

BRATISLAVA. Májová bryndza patrí k najobľúbenejším mliekarenským výrobkom u nás. Jej výroba sa spája s Veľkou nocou a dlhoročnou tradíciou vyháňania oviec na pašu v jarnom období.

Ovce si na čerstvej lúke vyberajú to najlepšie z trávy, a tak sa to najlepšie z lúk dostane aj do prvej čerstvej bryndze po zime.

Májová bryndza sa však nutne nemusí vyrábať iba v máji. Otepľovanie spôsobuje, že sa ovce vyháňajú na pašu aj v apríli, hovorí Marek Čepko z Farmy pod Vtáčnikom v prievidzskom okrese.

Článok pokračuje pod video reklamou

Bryndzu z tohto chovu vyhlásili vlani v septembri na Agrokomplexe v Nitre za najlepšiu na Slovensku.

Prečítajte si tiež: Orava, ani Liptov. Najlepšia bryndza je z hornej Nitry Čítajte 

Výroba závisí od chvíle, keď farmári odstavia jahňatá od dojčenia. Robievajú to približne dva týždne pre Veľkou nocou, vysvetľuje predseda Cechu bryndziarov Sven Harman.

Základné rozdelenie bryndze je na letnú a zimnú. "Júnová či júlová bryndza v ničom za tou májovou nezaostáva,“ hovorí Harman.

Pod Vtáčnikom doja ovce dvakrát denne. Na dobrej lúke s čerstvou trávou sa im bruchá, a tým aj vemená naplnia rýchlo, vysvetľuje Čepko.

Salaše ceny nezdvíhajú

Päťročné porovnanie cien zo 180 predajných miest ukázalo, že bryndza v máji nie je drahšia. V tomto období jej ceny klesajú.

Napríklad vlani stálo 125 gramov bryndze v máji priemerne 1,184 eura. Mesiac predtým to bolo 1,196 eura a v marci viac ako 1,2 eura.

Májová bryndza sa však predáva najmä mimo väčších obchodov a takmer výlučne ako vážená. Preto je vo vzorke zastúpená len zanedbateľne, a nie je viditeľný sezónny vplyv, vysvetľuje hovorkyňa Štatistického úradu Jana Morháčová.

Salaš v Kamenci pod Vtáčnikom, ale napríklad ani Salaš Krajinka pri Ružomberku ceny májovej bryndze nezdvíhajú. Vysvetľujú, že mlieka je vtedy prirodzene viac, keďže sa rodia jahňatá.

Májová bryndza by mala byť jemná na jazyku, s príjemnou mliekovou chuťou.

Odborníci vyzdvihujú bryndzu, lebo je prospešná pre zdravie. Radí sa medzi tzv. probiotické funkčné potraviny. Je zdrojom bielkovín, minerálov, vitamínov a užitočných mikroorganizmov. Ovčí tuk tvoria najmä mastné kyseliny, ktoré nezvyšujú hladinu cholesterolu v krvi ani riziko srdcovo-cievnych problémov.

Kontrola odhalila baktériu

Probiotiká v bryndzi zostávajú iba ak nie je pasterizovaná. Pri nesprávnom spracovaní, napríklad, ak výrobca nedodrží hygienické postupy, však môže obsahovať patologické baktérie.

Napríklad v utorok Štátna veterinárna a potravinová správa informovala, že v senickej syrárni Havran našla v jednej šarži s dátumom spotreby 13. apríla 2019 listériu. Išlo o plnotučnú 125-gramovú Tesco bryndzu, šarža L01084.

"Bryndza bola stiahnutá z našich obchodov na žiadosť dodávateľa. Bezodkladne sme vykonali vlastné kontroly v obchodoch aj distribučných centrách, pričom všetky výsledky boli v poriadku,“ napísala šéfka tlačového oddelenia Tesco Stores Veronika Bush.

Zákazníci, ktorí si výrobok kúpili, môžu bryndzu vrátiť a dostanú späť peniaze.

Listéria je baktéria, ktorá sa na človeka prenáša pri styku s chorými zvieratami. Inkubačný čas je týždeň až jeden mesiac. Po požití nakazenej potravy alebo vody sa môže vyvinúť horúčkovité ochorenie podobné týfusu.

Pri všetkých prejavoch choroby je rozhodujúci imunitný stav a vek človeka. Najviac sú ohrození starší ľudia, tehotné ženy a ľudia s oslabeným imunitným systémom.

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. 5 rád, ako si ochrániť úspory, keď padajú trhy
  2. Pri kúpe klimatizácie sa oplatí poznať aj druhý názor
  3. Denník SME s rúškom na ochranu tváre len za 2,90 €
  4. Vo VÚB si odložíte splátky až na 9 mesiacov
  5. Mimoriadna akcia na predplatné 3+3 mesiace
  6. Pomáhal v Prešove, pomáha aj teraz, koronakríza zasiahla aj jeho
  7. Garancia účtov zadarmo a milión eur na boj s koronavírusom
  8. Vláda biznismenov: Ako podnikali Matovič, Kollár a ďalší?
  9. Čistili koberce, pestovali uhorky. Prerazili až s tekvicami
  10. Bude dobre!
  1. Denník SME s rúškom na ochranu tváre len za 2,90 €
  2. Sú vaše deti teraz viac na nete?Zoberte ich na www.detinanete.sk
  3. Pri kúpe klimatizácie sa oplatí poznať aj druhý názor
  4. Vo VÚB si odložíte splátky až na 9 mesiacov
  5. Aby nám Veľká noc nezostala ležať v žalúdku...
  6. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  7. Aké železo máte užívať, aby vaša imunita zostala silná?
  8. Mimoriadna akcia na predplatné 3+3 mesiace
  9. Pomáhal v Prešove, pomáha aj teraz, koronakríza zasiahla aj jeho
  10. Pľúcne ventilátory zo stieračov na nový Leon. Skvelý nápad SEAT!
  1. Vláda biznismenov: Ako podnikali Matovič, Kollár a ďalší? 40 402
  2. 5 rád, ako si ochrániť úspory, keď padajú trhy 35 456
  3. Čistili koberce, pestovali uhorky. Prerazili až s tekvicami 21 223
  4. Pomáhal v Prešove, pomáha aj teraz, koronakríza zasiahla aj jeho 19 935
  5. Mimoriadna akcia na predplatné 3+3 mesiace 18 970
  6. Pľúcne ventilátory zo stieračov na nový Leon. Skvelý nápad SEAT! 17 697
  7. Aké železo máte užívať, aby vaša imunita zostala silná? 17 003
  8. Safari v Afrike: Vidieť divé zvieratá je ohromný zážitok 13 213
  9. Zarábať na poklese trhov nie je zložité. Čo treba robiť? 12 869
  10. Bude dobre! 11 084

Hlavné správy zo Sme.sk

SME v divadle

Poďte so SME do divadla: Spievajúci dom

SND pripravilo program, ktorý môžete pozerať z domu.

SME v divadle. Pozrite si predstavenia Slovenského národného divadla na SME.sk.
Píše Ivan Mikloš

Otvoriť či zavrieť? To je otázka! (píše Ivan Mikloš)

Ako riešiť hamletovskú dilemu v čase koronakrízy.

Igor Matovič na tlačovej konferencii pred firmou Chirana Medical.
Život v Číne po epidémii očami Pavla Dvořáka.
Ilustračné foto.

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.

Štart zálohovania jednorazových obalov sa pre pandémiu odloží

Upravia sa viaceré lehoty pri konaniach pri posudzovaní vplyvov na životné prostredie.

Ilustračné foto.

Pomoc od štátu očakávajú aj poľnohospodári a potravinári

Navrhujú zriadenie inštitútu sezónneho zamestnávania v poľnohospodárstve.

Predseda Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory (SPPK) Emil Macho.

Forbes: Najbohatším človekom na svete je tretí rok po sebe šéf Amazonu Jeff Bezos

Najbohatšou ženou je Alice Waltonová, jedna z dedičov zakladateľa spoločnosti Walmart.

Jeff Bezos.