SME
Utorok, 15. október, 2019 | Meniny má Terézia

Švajčiarske ementály zrejú pri Mozartovi aj pri Led Zeppeline

Sonochémia skúma vplyv zvukových vĺn na látky, v tomto prípade na chuť syra.

Ilustračné fotoIlustračné foto(Zdroj: TASR/AP )

BURGDORF. Hovorí sa, že hudba zjemňuje mravy. Ale pôsobí tak aj na syr? Takúto otázku si položil švajčiarsky výrobca ementálu a za podpory Vysokej školy umenia v Berne sa rozhodol vylepšovať svoje syry hudbou, aby zistil, ako to je naozaj, píše agentúra AFP.

Keď návštevník vstúpi do jeho pivnice v malom mestečku Burgdorf v kantóne Bern, udrie ho do nosa vôňa zrejúceho syra.

V rohu tejto vydutej pivnice z roku 1853 leží deväť otvorených drevených debien a v každej z nich koleso ementálu s priemerom asi 40 centimetrov.

Článok pokračuje pod video reklamou

Na tom by nebolo nič zvláštne, ale keď sa priblížite, zachytíte zvuky, a keď pristúpite ešte bližšie, všimnete si, že pod Ementál je umiestnené zvukové zariadenie.

Vplyv hudby na chuť

Od septembra sa tu robí podivuhodný pokus. Iniciátorom bol Beat Wampfler, veterinár a vášnivý syrár, ktorý si jedného dňa položil otázku, či by hudba nemohla vylepšiť chuť jeho syrov.

"Za utváranie chuti syra sú zodpovedné baktérie, spolu s enzýmami, ktoré ovplyvňujú zrenie. Som presvedčený, že vlhkosť a teplota nie sú jedinými faktormi, ktoré ovplyvňujú chuť, ale že zvuky, ultrazvuky alebo hudba môžu mať tiež fyzikálne účinky," vysvetľuje Wampfler, aj keď pripúšťa, že je ťažké povedať, či syr bude mať lepšiu chuť.

Zvedavý syrár navrhol Vysokej škole umenia v Berne, aby mu pomohla to zistiť. "Bavili sme sa o tom. Spočiatku sme boli skôr skeptickí, ale potom sme zistili, že existuje oblasť, ktorej sa hovorí sonochémia a ktorá skúma vplyv zvukových vĺn na látky," hovorí riaditeľ hudobného oddelenia školy Michael Harenberg.

Podľa svojho vkusu

Každá debnička má svoj štýl: jeden ementál "počúva" Mozartovu Čarovnú flautu, ďalší zase techno a susedia zrejú za tónov Stairway to Heaven britskej rockovej skupiny Led Zeppelin alebo hip hopu A tribe called quest.

A samozrejme tu zreje aj kontrolný syr, a to pri úplnom tichu. "Takto môžeme pokus najlepšie sledovať. Snažíme sa pôsobiť v rôznych smeroch, aby sme sa mohli pokúsiť odpovedať na otázku, či tu nebude niečo, čo by sa dalo zmerať, či niečo, čo bude mať vplyv na chuť," hovorí Harenberg.

Projekt patrí do programu, ktorý vlani začala Vysoká škola umenia v Berne a ktorého ideou je iniciovať stretnutie rôznych svetov, ktoré tvoria tento ako mestský, tak poľnohospodársky kantón.

"Nikdy by sme si nepomysleli, že sa ocitneme v pivnici, kde zrejú syry, a že sa budeme zaujímať o syry," hovorí riaditeľ školy Christian Pauli. "Spočiatku nás to trochu vystrašilo. Syr a umenie, je to možné? Mysleli sme si, že ľudia povedia: no áno, to Švajčiarsko s jeho syry ..." dodáva.

Nakoniec súhlasil, presvedčený syrárom a jeho nadšením, ale tiež tým, že syr je súčasťou švajčiarskej reality a že priblíženie umenia k poľnohospodárstvu môže byť zaujímavé.

Ementály budú teraz zrieť pri hudbe niekoľko mesiacov a štrnásteho marca ich ochutná porota expertov. Beat Wampfler je už teraz presvedčený, že najlepší bude syr hip hop.

"Tak by sme mali možnosť vstúpiť do kontaktu s mladými," hovorí. "A možno by ľudia, ktorí sa dnes o syr nezaujímajú, v ňom mohli nájsť potešenie a kupovať ho," dodáva.

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky
  2. Aj s SUV môžete jazdiť ekologicky a ekonomicky
  3. Nový Ružinov: Skutočný rozvoj ešte len príde
  4. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov?
  5. Tieto signály prezradia nesprávne zateplenie strechy
  6. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant
  7. Podnikateľský úver, s ktorým ušetríte
  8. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci
  9. Emília Jányová Lopušníková: Nebojte sa, updatujte sa!
  10. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  1. Zľavnené študentské lístky na dopravu s ISIC už aj cez mobil
  2. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  3. Kto vyhrá súboj medzi prírodnými a syntetickými diamantmi?
  4. Otvorenie nového sídla DELTA sprevádzala virtuálna realita
  5. Podnikateľský úver, s ktorým ušetríte
  6. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  7. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  8. Nestarnú, ale dozrievajú
  9. Nový Ružinov: Skutočný rozvoj ešte len príde
  10. Emília Jányová Lopušníková: Nebojte sa, updatujte sa!
  1. Čo všetko dnes majú deti v mobiloch? Boli by ste prekvapení 13 711
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 12 863
  3. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 12 175
  4. Luxusný hybrid za 22 900 eur. Nadpriemerný už v základnej výbave 11 985
  5. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 9 928
  6. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky 9 621
  7. Vyrába koláče pre celiatikov. Najobľúbenejšie zákusky prekvapia 9 089
  8. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 8 640
  9. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 7 357
  10. Na hrúbke záleží. Aj dva centimetre rozhodujú 7 086

Téma: Led Zeppelin


Hlavné správy zo Sme.sk

Za vaňu dostal zlodej 11 eur.

Dobré ráno naživo: Oslavujeme dva roky podcastov SME (video)

Živé nahrávanie špeciálnej epizódy podcastu.

KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

V Smere sa vedia aj odznámiť

Sledujeme ďalší príklad krízovej komunikácie Smeru.

Peter Tkačenko
Hlavná stanica v Bratislave.

Neprehliadnite tiež

Za vaňu dostal zlodej 11 eur.

Pražská a varšavská burza posilnili, Budapešť klesla

Komerční banka si prilepšila o 1,09 percenta.

Ilustračné foto.

Slovenská ekonomika v tomto roku posilní menej než sa očakávalo

Ešte v júli očakával Medzinárodný menový fond vyššie čísla.

Ilustračné foto.

Dolár oslabil oproti japonskému jenu. Euro si oproti doláru pohoršilo

Vytráca sa optimizmus z dohody o obchode medzi USA a Čínou.

Ilustračné foto.