Švajčiarske ementály zrejú pri Mozartovi aj pri Led Zeppeline

Sonochémia skúma vplyv zvukových vĺn na látky, v tomto prípade na chuť syra.

Ilustračné foto(Zdroj: TASR/AP )

BURGDORF. Hovorí sa, že hudba zjemňuje mravy. Ale pôsobí tak aj na syr? Takúto otázku si položil švajčiarsky výrobca ementálu a za podpory Vysokej školy umenia v Berne sa rozhodol vylepšovať svoje syry hudbou, aby zistil, ako to je naozaj, píše agentúra AFP.

Keď návštevník vstúpi do jeho pivnice v malom mestečku Burgdorf v kantóne Bern, udrie ho do nosa vôňa zrejúceho syra.

V rohu tejto vydutej pivnice z roku 1853 leží deväť otvorených drevených debien a v každej z nich koleso ementálu s priemerom asi 40 centimetrov.

Článok pokračuje pod video reklamou

Na tom by nebolo nič zvláštne, ale keď sa priblížite, zachytíte zvuky, a keď pristúpite ešte bližšie, všimnete si, že pod Ementál je umiestnené zvukové zariadenie.

Vplyv hudby na chuť

Od septembra sa tu robí podivuhodný pokus. Iniciátorom bol Beat Wampfler, veterinár a vášnivý syrár, ktorý si jedného dňa položil otázku, či by hudba nemohla vylepšiť chuť jeho syrov.

"Za utváranie chuti syra sú zodpovedné baktérie, spolu s enzýmami, ktoré ovplyvňujú zrenie. Som presvedčený, že vlhkosť a teplota nie sú jedinými faktormi, ktoré ovplyvňujú chuť, ale že zvuky, ultrazvuky alebo hudba môžu mať tiež fyzikálne účinky," vysvetľuje Wampfler, aj keď pripúšťa, že je ťažké povedať, či syr bude mať lepšiu chuť.

Zvedavý syrár navrhol Vysokej škole umenia v Berne, aby mu pomohla to zistiť. "Bavili sme sa o tom. Spočiatku sme boli skôr skeptickí, ale potom sme zistili, že existuje oblasť, ktorej sa hovorí sonochémia a ktorá skúma vplyv zvukových vĺn na látky," hovorí riaditeľ hudobného oddelenia školy Michael Harenberg.

Podľa svojho vkusu

Každá debnička má svoj štýl: jeden ementál "počúva" Mozartovu Čarovnú flautu, ďalší zase techno a susedia zrejú za tónov Stairway to Heaven britskej rockovej skupiny Led Zeppelin alebo hip hopu A tribe called quest.

A samozrejme tu zreje aj kontrolný syr, a to pri úplnom tichu. "Takto môžeme pokus najlepšie sledovať. Snažíme sa pôsobiť v rôznych smeroch, aby sme sa mohli pokúsiť odpovedať na otázku, či tu nebude niečo, čo by sa dalo zmerať, či niečo, čo bude mať vplyv na chuť," hovorí Harenberg.

Projekt patrí do programu, ktorý vlani začala Vysoká škola umenia v Berne a ktorého ideou je iniciovať stretnutie rôznych svetov, ktoré tvoria tento ako mestský, tak poľnohospodársky kantón.

"Nikdy by sme si nepomysleli, že sa ocitneme v pivnici, kde zrejú syry, a že sa budeme zaujímať o syry," hovorí riaditeľ školy Christian Pauli. "Spočiatku nás to trochu vystrašilo. Syr a umenie, je to možné? Mysleli sme si, že ľudia povedia: no áno, to Švajčiarsko s jeho syry ..." dodáva.

Nakoniec súhlasil, presvedčený syrárom a jeho nadšením, ale tiež tým, že syr je súčasťou švajčiarskej reality a že priblíženie umenia k poľnohospodárstvu môže byť zaujímavé.

Ementály budú teraz zrieť pri hudbe niekoľko mesiacov a štrnásteho marca ich ochutná porota expertov. Beat Wampfler je už teraz presvedčený, že najlepší bude syr hip hop.

"Tak by sme mali možnosť vstúpiť do kontaktu s mladými," hovorí. "A možno by ľudia, ktorí sa dnes o syr nezaujímajú, v ňom mohli nájsť potešenie a kupovať ho," dodáva.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Z Park Avenue do Parku pod Kolibou
  2. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  3. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  4. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  5. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov
  6. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami
  7. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle
  8. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí
  9. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku!
  10. 8 vecí, ktoré môžu ohroziť úspešné podnikanie
  1. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  2. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  3. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  4. Modesta Real Estate úspešne sprostredkovala obchodnú transakciu
  5. Už viete, čo spravíte s ojazdenými, letnými pneumatikami?
  6. Z Park Avenue do Parku pod Kolibou
  7. Viete, ako dlho trvá laserová operácia očí?
  8. Ako sa darí na Slovensku a v Európe odvetviu fintech?
  9. Rekonštrukcia interiéru v zime?
  10. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov
  1. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 24 271
  2. 5 brigád, ktoré pomôžu v budúcej kariére 15 451
  3. Neukladajte si nič, čo vás môže ohroziť. Ako zabezpečiť telefón? 9 628
  4. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle 9 491
  5. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku! 8 901
  6. 8 vecí, ktoré môžu ohroziť úspešné podnikanie 7 566
  7. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 7 219
  8. Mimoriadne dlhopisy až 7% p.a. už od 4 rokov 4 309
  9. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov 3 339
  10. Jozef Ondáš: Košice potrebujú zmenu a pokoj 2 864

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Má o víťazstve pravdu Fico alebo Sulík? Odpoveď im môže dať Hlina

V okresných štruktúrach SaS majú výhrady.

Podcast Dobré ráno

Dobré ráno: Voľby vyhrali všetci. Hľadajú sa porazení

K víťazstvu sa hlásia skoro všetci.

DOMOV

Najsilnejší primátori budú v Bratislave a na východe

Smeru najbližšia zostane Bystrica.

Neprehliadnite tiež

Hlavným cieľom nového šéfa koncernu General Electric je zníženie dlhu

Vyjadrenia Larryho Culpa neprijali pozitívne investori a akcia General Electric sa prepadla až o 10 percent.

Stávkové kancelárie mu neverili. Voľby vyhral s veľkým náskokom

Najviac peňazí ľuďom priniesla výhra Matúša Valla.

Tržby skupiny Kofola vzrástli od začiatku tohto roka o vyše dve percentá

V auguste tržby prvýkrát v histórii prekročili mesačnú miliardovú hranicu predajov.