SME
Štvrtok, 5. august, 2021 | Meniny má HortenziaKrížovkyKrížovky

Rozhoduje o chuti vína. No enológ nie je len nosom a ústami firmy

Enologička Vajcziková odporúča slovenské vína.

Ingrid VajczikováIngrid Vajcziková (Zdroj: SME - Jozef Jakubčo)

Už desať rokov rozhoduje o tom, ako budú chutiť vína od najväčšieho slovenského producenta sektu. A to vo funkcii, do ktorej vinári v západnej Európe ženu dosadia len zriedka. Hlavná enologička spoločnosti Hubert J. E. INGRID VAJCZIKOVÁ.

Sekty vašej spoločnosti nedávno uspeli na súťaži Víno a žena v Španielsku, kde ich hodnotila čisto ženská porota. Aké je zastúpenie žien vo vinárskom svete?

„Je nás tam čoraz viac. Myslím si, že ženská spolupráca v tomto odbore bude stále viac žiadaná, pretože ženy majú ako konzumentky citlivejší a komplexnejší pohľad na víno. Sme tá časť populácie, ktorá viac varí. Aj chlapi varia veľmi dobre, to je známe, ale nerobia to pravidelne. Keď nakupujete ingrediencie k jedlu, predstavujete si, že si k nemu dáte aj pohár dobrého vína – ako odmenu za to celé. Práve ženy rozhodujú o tom, aké nápoje sa budú v rodine podávať v bežných dňoch. Takže ženy zasahujú do produkcie vína nielen ako odborníčky, enologičky, hodnotiteľky, ale aj ako konzumentky. Keď varia muži a vyberajú víno k jedlu, robia to iným spôsobom: zájdu si do vinotéky a hľadajú niečo špeciálne.“

SkryťVypnúť reklamu

Vnímajú ženy víno inak ako muži? Sú naše chute rozdielne?

Prečítajte si tiež: Na Slovensku sa víno bez histamínu zatiaľ nevyrába Čítajte 

„Určite áno. Pre nás ženy je veľmi dôležitý prvý vnem – vôňa a vzhľad, farba nám musí padnúť do oka, až potom ochutnávame. Zatiaľ čo páni zvažujú trochu dlhšie. Keď ich neočarí vôňa, zamerajú sa na chuť. Ženy sú možno väčšie detailistiky a na problém pozerajú komplexnejšie. Chutia nám voňavejšie ľahšie vína, páni uprednostňujú ťažšie, prezretejšie vína.“

Berie sa toto odlišné vnímanie do úvahy pri zložení porôt, ktoré hodnotia vína vo vinárskych súťažiach, kde je snaha po čo najväčšej objektívnosti?

„To nie. Stále je na nich dominantné zastúpenie mužov. Ale prenikajú tam aj ženy. Málokedy býva porota čisto ženská. Ale je pravda, že ak sú špeciálne ženské degustácie, bývajú prísnejšie. My ženy sme oveľa prísnejšie pri hodnotení vína.“

SkryťVypnúť reklamu

V akých profesiách sa ženy vyskytujú vo vinárskom svete?

Hýbeme chuťami. Ovplyvňujeme chute a vône konzumentov. Keď sa mi niečo nepáči, na trh to nejde a naopak.

„Ženy vo vinárskych podnikoch pracujú hlavne v laboratóriách na kontrole. Ale u nás v podniku máme napríklad aj v pivnici polovicu žien a polovicu mužov. Keby sme sa pozreli do západnej Európy, tam prevažujú vo vinárstve muži. Vo východnej časti je viac žien. Napríklad v Bulharsku je bežné, že je enológom alebo šéfom výroby žena. To si vie v Nemecku alebo vo Francúzsku málokto predstaviť.“

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5F4C na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M5F4C na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Podnikáte? Otvorte si účet online a ušetrite
  2. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  3. Poznáte horúci trend interiérového dizajnu?
  4. Ficov priateľ a oligarcha Miroslav Výboh zmenil kurz v biznise
  5. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci
  6. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor
  7. Odomknite si SME.sk na viacerých zariadeniach
  8. Slovensko v tieni tureckého polmesiaca
  9. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  10. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  1. Zázračné účinky Arónie na zdravie
  2. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  3. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  4. Poznáte horúci trend interiérového dizajnu?
  5. Ficov priateľ a oligarcha Miroslav Výboh zmenil kurz v biznise
  6. Dekarbonizácia má byť súčasťou moderných dodávateľských vzťahov
  7. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  8. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  9. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci
  10. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor
  1. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021 5 778
  2. Ficov priateľ a oligarcha Miroslav Výboh zmenil kurz v biznise 5 716
  3. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova 4 970
  4. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy 4 630
  5. Jeden deň na Bratislavu nestačí 3 893
  6. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci 3 803
  7. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 3 405
  8. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 163
  9. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor 2 966
  10. Slovensko v tieni tureckého polmesiaca 2 625
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Branislav Benčat

Hľadáme úspešné inovatívne malé a stredné firmy.


9 h
Ilustračná fotografia.

Peniaze Únie dáva štát na to, čo neziskové organizácie už robia za tretinu sumy.


3. aug

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto

Ročne sa má usporiť 1,5 milióna eur.


9 h
Mlynské nivy.

Projekt NIVI je pokračovaním výstavby v zóne Mlynské nivy vo východnej časti ulice Mlynské nivy.


SITA 10 h
Minister Sulík a zástupca spoločnosti Ziegler Group Andreas Sandner.

Investícia by mala mať niekoľko stupňov.


SITA 10 h
V dolnokubínskej nemocnici používajú vakcínu Comirnaty od Pfizer/BioNTech.

Vláda má v rukách aj lacnejšie riešenia.


11 h