Pražská šunka sa objaví na zozname špecialít, čakala na to šesť rokov

Šunka najvyššej kvality sa vyrába z bravčového stehna.

Ilustračné foto. (Zdroj: Gabriel Kuchta, SME)

PRAHA. Pražská šunka bude na európskom zozname Zaručených tradičných špecialít (ZTŠ). Žiadosť sa u Európskej komisie prerokovávala približne šesť rokov.

V piatok to oznámilo v tlačovej správe české ministerstvo poľnohospodárstva.

Prečítajte si tiež: Spišské párky pohoreli v teste. Prečo si to nikto nevšimol a čo sa bude diať

Česko má zatiaľ na zozname spolu so Slovenskom štyri potraviny - Tradičné špekáčiky, Liptovskú salámu, Spišské párky a Tradičný lovecký salám.

Podľa výkonného riaditeľa Českého zväzu spracovateľov mäsa Jana Katina však nejde o absolútnu výhru, pretože bude platiť päťročné prechodné obdobie, v ktorom sa bude môcť "Pražská šunka" vyrábať aj bez označenia a v horšej kvalite.

O možnosť mať na zozname aj šunku, usilovali českí výrobcovia od roku 2012.

Výrobok označený žlto-modrým európskym logom bude musieť vždy spĺňať presnú receptúru a technológiu výroby. Označenie môžu získať len výrobky, ktoré sú na domácom trhu používané aspoň 30 rokov.

Kvalitnejšie potraviny

"Našim cieľom je zabezpečenie kvalitných potravín. U Pražskej šunky ide navyše o zachovanie tradičnej metódy výroby a receptúry, ktoré si údenári odovzdávajú desaťročia. Výrobcovia tejto vysoko akostnej údeniny teraz budú môcť využiť európske logo, z ktorého zákazník jednoducho zistí, že si kupuje výnimočnú potravinu,"uviedol minister poľnohospodárstva v demisii Jiří Milek (ANO).

Prečítajte si tiež: Skalický rubín získal chránené označenie, môžu ho vyrábať len vinári zo Skalice a okolia

Podľa Katina bude nová špecialita zapísaná v úradnom vestníku v marci. "Je tam ale päťročné prechodné obdobie, kedy sa nič nestane. Kto to bude chcieť vyrábať ako Zaručenú tradičnú špecialitu, tak to musí vyrábať podľa pravidiel, ale nebude to povinnosť po dobu piatich rokov," vysvetlil ČTK.

Podľa neho za prechodným obdobím stojí hlavne Slovensko, ktoré chcelo nižšie výrobné štandardy s vysokým nástrekom vody a možnosť prídavku hydinového mäsa. Podľa neho slovenská strana odkazovala na to, že by bez prechodného obdobia išlo o zásah do ich "biznisu".

Čo je Pražská šunka

Za Pražskú šunku sa od polovice 19. storočia označuje jeden z najznámejších mäsových produktov, ktorý má pôvod v Prahe.

Pre výrobu šunky najvyššej kvality sa v republike využíva bravčové stehno, kde je pôvodný oválny tvar zachovaný použitím tzv. Pražského rezu.

"Zároveň ju vyrábali a dodnes vyrábajú aj v ostatných európskych krajinách, napríklad v Taliansku, Rakúsku alebo Nemecku. Práve preto boli rokovania o udelení loga pomerne komplikované, zástupcovia Českej republiky sa museli s ostatnými členskými štátmi dohodnúť na presnom recepte aj spôsobe výroby," uviedol úrad.

Tri varianty šunky

Výrobcovia budú môcť používať tri varianty šunky - Pražská šunka na kosti má špeciálny výber a spracovanie mäsa, musí sa v nej použiť špecifický pomer bravčových stehien a nálevu. Pražská šunka bez kosti je zaúdená šunka najvyššej akosti, u ktorej je významným rysom dekoratívne povrchové krytie. "Odlišujúcim prvkom je tiež typický vajcovitý alebo valcovitý tvar hotového výrobku," oznámil úrad.

Prečítajte si tiež: Sardínsky šéfkuchár o Slovákoch: Netušia, čo si objednali

Pražská šunka v konzerve má potom charakteristický aspik v tenkej vrstve medzi šunkou a obalom.

Od roku 1992 sa snaží EÚ chrániť názvy poľnohospodárskych a potravinárskych výrobkov voči tretím krajinám. Označenie pôvodu sa dáva na tovar, o ktorom sú spotrebitelia presvedčení, že pochádza z jedného konkrétneho miesta. V Česku ide napríklad o českú rascu, žatecký chmeľ, nošovickú kyslú kapusta či Pohořelického kapra.

Únia podobne chráni aj zemepisné označenie. Česko má zaregistrovaného Třeboňského kapra, juhočeskú nivu, olomoucké syrečky či české

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  2. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  3. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  4. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  5. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  6. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii
  7. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod
  8. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac
  9. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho
  10. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe?
  1. Deň otvorených dverí Stavebnej fakulty STU
  2. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  3. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  4. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  5. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  6. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  7. Rozhodujú činy!
  8. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  9. Attract international investors for a reasonable price
  10. Comfort of peaceful living
  1. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii 12 446
  2. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur 10 614
  3. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac 9 955
  4. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny 7 598
  5. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe? 7 479
  6. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod 5 334
  7. Úbytok stromov je obrovský. Na záchranu stačí päťdesiat eur 4 477
  8. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho 3 680
  9. Dobrú chuť: Vianočné menu šéfkuchára Daniela Hrivňáka 3 270
  10. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom 2 301

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Šufliarsky nevylúčil, že za objednávkou jeho vraždy môže byť Kočner

Prokurátor Šufliarsky dal Kočnera vypočuť.

Prečo je Ústavný súd dôležitý?

Ústavný súd: Fico sa o únik zo Smeru pokúšal viackrát

Za jeho vlád prišli s viacerými protiústavnými zákonmi.

Neprehliadnite tiež

Po novom sa schôdzka v Sociálnej poisťovni dá objednať elektronicky

Rezervačný systém žiadateľovi oznámi, aké doklady si treba priniesť.

Slováci sú veľmi konzervatívni, úspory nechávajú ležať na bežných účtoch

Bežné vkladové produkty nechránia peniaze klientov pred infláciou, upozorňuje ekonóm.

Ak materské školy pýtajú doplatok na obed, porušujú podľa Tomáša dohodu

Školský zákon splnomocňuje samosprávu na to, aby určila výšku úhrady za stravovanie, upozorňujú mestá.

Podnikáte príkladne? Hľadá sa práve vaša firma

Nominácie do súťaže zodpovedných firiem sú otvorené ešte 10 dní.