Pražská šunka sa objaví na zozname špecialít, čakala na to šesť rokov

Šunka najvyššej kvality sa vyrába z bravčového stehna.

Ilustračné foto. (Zdroj: Gabriel Kuchta, SME)

PRAHA. Pražská šunka bude na európskom zozname Zaručených tradičných špecialít (ZTŠ). Žiadosť sa u Európskej komisie prerokovávala približne šesť rokov.

V piatok to oznámilo v tlačovej správe české ministerstvo poľnohospodárstva.

Prečítajte si tiež: Spišské párky pohoreli v teste. Prečo si to nikto nevšimol a čo sa bude diať

Česko má zatiaľ na zozname spolu so Slovenskom štyri potraviny - Tradičné špekáčiky, Liptovskú salámu, Spišské párky a Tradičný lovecký salám.

Podľa výkonného riaditeľa Českého zväzu spracovateľov mäsa Jana Katina však nejde o absolútnu výhru, pretože bude platiť päťročné prechodné obdobie, v ktorom sa bude môcť "Pražská šunka" vyrábať aj bez označenia a v horšej kvalite.

Článok pokračuje pod video reklamou

O možnosť mať na zozname aj šunku, usilovali českí výrobcovia od roku 2012.

Výrobok označený žlto-modrým európskym logom bude musieť vždy spĺňať presnú receptúru a technológiu výroby. Označenie môžu získať len výrobky, ktoré sú na domácom trhu používané aspoň 30 rokov.

Kvalitnejšie potraviny

"Našim cieľom je zabezpečenie kvalitných potravín. U Pražskej šunky ide navyše o zachovanie tradičnej metódy výroby a receptúry, ktoré si údenári odovzdávajú desaťročia. Výrobcovia tejto vysoko akostnej údeniny teraz budú môcť využiť európske logo, z ktorého zákazník jednoducho zistí, že si kupuje výnimočnú potravinu,"uviedol minister poľnohospodárstva v demisii Jiří Milek (ANO).

Prečítajte si tiež: Skalický rubín získal chránené označenie, môžu ho vyrábať len vinári zo Skalice a okolia

Podľa Katina bude nová špecialita zapísaná v úradnom vestníku v marci. "Je tam ale päťročné prechodné obdobie, kedy sa nič nestane. Kto to bude chcieť vyrábať ako Zaručenú tradičnú špecialitu, tak to musí vyrábať podľa pravidiel, ale nebude to povinnosť po dobu piatich rokov," vysvetlil ČTK.

Podľa neho za prechodným obdobím stojí hlavne Slovensko, ktoré chcelo nižšie výrobné štandardy s vysokým nástrekom vody a možnosť prídavku hydinového mäsa. Podľa neho slovenská strana odkazovala na to, že by bez prechodného obdobia išlo o zásah do ich "biznisu".

Čo je Pražská šunka

Za Pražskú šunku sa od polovice 19. storočia označuje jeden z najznámejších mäsových produktov, ktorý má pôvod v Prahe.

Pre výrobu šunky najvyššej kvality sa v republike využíva bravčové stehno, kde je pôvodný oválny tvar zachovaný použitím tzv. Pražského rezu.

"Zároveň ju vyrábali a dodnes vyrábajú aj v ostatných európskych krajinách, napríklad v Taliansku, Rakúsku alebo Nemecku. Práve preto boli rokovania o udelení loga pomerne komplikované, zástupcovia Českej republiky sa museli s ostatnými členskými štátmi dohodnúť na presnom recepte aj spôsobe výroby," uviedol úrad.

Tri varianty šunky

Výrobcovia budú môcť používať tri varianty šunky - Pražská šunka na kosti má špeciálny výber a spracovanie mäsa, musí sa v nej použiť špecifický pomer bravčových stehien a nálevu. Pražská šunka bez kosti je zaúdená šunka najvyššej akosti, u ktorej je významným rysom dekoratívne povrchové krytie. "Odlišujúcim prvkom je tiež typický vajcovitý alebo valcovitý tvar hotového výrobku," oznámil úrad.

Prečítajte si tiež: Sardínsky šéfkuchár o Slovákoch: Netušia, čo si objednali

Pražská šunka v konzerve má potom charakteristický aspik v tenkej vrstve medzi šunkou a obalom.

Od roku 1992 sa snaží EÚ chrániť názvy poľnohospodárskych a potravinárskych výrobkov voči tretím krajinám. Označenie pôvodu sa dáva na tovar, o ktorom sú spotrebitelia presvedčení, že pochádza z jedného konkrétneho miesta. V Česku ide napríklad o českú rascu, žatecký chmeľ, nošovickú kyslú kapusta či Pohořelického kapra.

Únia podobne chráni aj zemepisné označenie. Česko má zaregistrovaného Třeboňského kapra, juhočeskú nivu, olomoucké syrečky či české

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Najkrajšie americké národné parky
  2. Letná ponuka: Predplatné SME.sk len za 9,90 €
  3. Keď Slováci krotia morský vietor
  4. Už aj čerpacia stanica OMV Spišská Nová Ves je v novom šate
  5. Zákazníkov sme odmenili darčekmi v hodnote 250 000 €
  6. 10 tipov z histórie: ako zbohatnúť podľa úspešných velikánov
  7. Robila som domáci džem z ovocia z Kauflandu. Ako to dopadlo?
  8. Porovnanie najobľúbenejších last minute destinácií
  9. Vizuálny smog je problém
  10. Reportáž: Na Záhorí vyrábajú svetové omietky
  1. Najkrajšie americké národné parky
  2. Podceňovať skúšobné jazdy sa pri výbere vozidla neoplatí
  3. Slováci nakupujú viac slovenskej zeleniny a ovocia ako vlani
  4. Plánovaním financií vás ani prísnejšie podmienky nezaskočia
  5. Letná ponuka: Predplatné SME.sk len za 9,90 €
  6. HB Reavis rozširuje svoje portfólio v Londýne už o piaty projekt
  7. Keď Slováci krotia morský vietor
  8. Ochrana pred tropickou horúčavou
  9. Pivovar Šariš investoval do kultúry
  10. Už aj čerpacia stanica OMV Spišská Nová Ves je v novom šate
  1. Najkrajšie americké národné parky 13 738
  2. 10 tipov z histórie: ako zbohatnúť podľa úspešných velikánov 11 589
  3. Porovnanie najobľúbenejších last minute destinácií 7 028
  4. Letná ponuka: Predplatné SME.sk len za 9,90 € 3 275
  5. Vizuálny smog je problém 2 990
  6. Najvýhodnejšia dovolenka v Tatrách a Liptove 2 776
  7. Už aj čerpacia stanica OMV Spišská Nová Ves je v novom šate 2 730
  8. Keď Slováci krotia morský vietor 2 410
  9. Volkswagen Arteon spája limuzínu s rodinou 1 603
  10. Zákazníkov sme odmenili darčekmi v hodnote 250 000 € 1 365

Hlavné správy zo Sme.sk

DOBRÉ RÁNO

Dobré ráno: Kamaráti aj odkazy cez médiá. Danko a Bugár

Ako sa vyvíjali vzťahy medzi SNS a Most-Híd.

KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Aj Rusi boli okupovaní, už si to len priznať

Patrili k najväčším obetiam boľševickej diktatúry.

Neprehliadnite tiež

Turisti si priplatia. Záujem o Česko zdražil ubytovanie aj reštaurácie

Stále viac Čechov trávi časť dovolenky vo svojej krajine.

Dôchodcom porastú penzie. Pozrite sa, o koľko

Spôsob zvyšovania dôchodkov sa na Slovensku viackrát menil.

Trump navrhuje, aby firmy zverejňovali výsledky polročne, nie kvartálne

Firmám by to podľa Trumpa umožnilo väčšiu flexibilitu a ušetrili by.

Program pomoci Grécku sa končí, Atény dlhujú 322 miliárd eur

Obrovský dlh krajiny zostáva pre Európu finančnou hrozbou.