Pražská šunka sa objaví na zozname špecialít, čakala na to šesť rokov

Šunka najvyššej kvality sa vyrába z bravčového stehna.

Ilustračné foto. (Zdroj: Gabriel Kuchta, SME)

PRAHA. Pražská šunka bude na európskom zozname Zaručených tradičných špecialít (ZTŠ). Žiadosť sa u Európskej komisie prerokovávala približne šesť rokov.

V piatok to oznámilo v tlačovej správe české ministerstvo poľnohospodárstva.

Prečítajte si tiež: Spišské párky pohoreli v teste. Prečo si to nikto nevšimol a čo sa bude diať

Česko má zatiaľ na zozname spolu so Slovenskom štyri potraviny - Tradičné špekáčiky, Liptovskú salámu, Spišské párky a Tradičný lovecký salám.

Podľa výkonného riaditeľa Českého zväzu spracovateľov mäsa Jana Katina však nejde o absolútnu výhru, pretože bude platiť päťročné prechodné obdobie, v ktorom sa bude môcť "Pražská šunka" vyrábať aj bez označenia a v horšej kvalite.

Článok pokračuje pod video reklamou

O možnosť mať na zozname aj šunku, usilovali českí výrobcovia od roku 2012.

Výrobok označený žlto-modrým európskym logom bude musieť vždy spĺňať presnú receptúru a technológiu výroby. Označenie môžu získať len výrobky, ktoré sú na domácom trhu používané aspoň 30 rokov.

Kvalitnejšie potraviny

"Našim cieľom je zabezpečenie kvalitných potravín. U Pražskej šunky ide navyše o zachovanie tradičnej metódy výroby a receptúry, ktoré si údenári odovzdávajú desaťročia. Výrobcovia tejto vysoko akostnej údeniny teraz budú môcť využiť európske logo, z ktorého zákazník jednoducho zistí, že si kupuje výnimočnú potravinu,"uviedol minister poľnohospodárstva v demisii Jiří Milek (ANO).

Prečítajte si tiež: Skalický rubín získal chránené označenie, môžu ho vyrábať len vinári zo Skalice a okolia

Podľa Katina bude nová špecialita zapísaná v úradnom vestníku v marci. "Je tam ale päťročné prechodné obdobie, kedy sa nič nestane. Kto to bude chcieť vyrábať ako Zaručenú tradičnú špecialitu, tak to musí vyrábať podľa pravidiel, ale nebude to povinnosť po dobu piatich rokov," vysvetlil ČTK.

Podľa neho za prechodným obdobím stojí hlavne Slovensko, ktoré chcelo nižšie výrobné štandardy s vysokým nástrekom vody a možnosť prídavku hydinového mäsa. Podľa neho slovenská strana odkazovala na to, že by bez prechodného obdobia išlo o zásah do ich "biznisu".

Čo je Pražská šunka

Za Pražskú šunku sa od polovice 19. storočia označuje jeden z najznámejších mäsových produktov, ktorý má pôvod v Prahe.

Pre výrobu šunky najvyššej kvality sa v republike využíva bravčové stehno, kde je pôvodný oválny tvar zachovaný použitím tzv. Pražského rezu.

"Zároveň ju vyrábali a dodnes vyrábajú aj v ostatných európskych krajinách, napríklad v Taliansku, Rakúsku alebo Nemecku. Práve preto boli rokovania o udelení loga pomerne komplikované, zástupcovia Českej republiky sa museli s ostatnými členskými štátmi dohodnúť na presnom recepte aj spôsobe výroby," uviedol úrad.

Tri varianty šunky

Výrobcovia budú môcť používať tri varianty šunky - Pražská šunka na kosti má špeciálny výber a spracovanie mäsa, musí sa v nej použiť špecifický pomer bravčových stehien a nálevu. Pražská šunka bez kosti je zaúdená šunka najvyššej akosti, u ktorej je významným rysom dekoratívne povrchové krytie. "Odlišujúcim prvkom je tiež typický vajcovitý alebo valcovitý tvar hotového výrobku," oznámil úrad.

Prečítajte si tiež: Sardínsky šéfkuchár o Slovákoch: Netušia, čo si objednali

Pražská šunka v konzerve má potom charakteristický aspik v tenkej vrstve medzi šunkou a obalom.

Od roku 1992 sa snaží EÚ chrániť názvy poľnohospodárskych a potravinárskych výrobkov voči tretím krajinám. Označenie pôvodu sa dáva na tovar, o ktorom sú spotrebitelia presvedčení, že pochádza z jedného konkrétneho miesta. V Česku ide napríklad o českú rascu, žatecký chmeľ, nošovickú kyslú kapusta či Pohořelického kapra.

Únia podobne chráni aj zemepisné označenie. Česko má zaregistrovaného Třeboňského kapra, juhočeskú nivu, olomoucké syrečky či české

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Koľko minút pracujeme na jednu kávu či novú kuchyňu?
  2. Karibik aj Európa: Plavte sa za dobrodružstvom
  3. Zuzana Žirková: Šport v meste je v polčase rozpadu
  4. Netrestajme tých, čo mestu šetria čas a peniaze
  5. OLED televízory sú ohrozené vypálením obrazu
  6. Z lesa si našla cestu do útulku, na nový domov ale stále čaká
  7. Zaúča výčapníkov vo svete: Odfláknuté pivo zákazník vycíti
  8. Reportáž: Ako sa vyrába slovenské akostné víno
  9. Union ponúka množstvo výhod pre deti aj matky
  10. Dana Kleinert sa vzdáva v prospech zmeny v Starom Meste
  1. Karibik aj Európa: Plavte sa za dobrodružstvom
  2. Zuzana Žirková: Šport v meste je v polčase rozpadu
  3. Čo nemôžete zaregistrovať ako ochrannú známku?
  4. Potrebujete ochrannú známku pre Váš produkt ?
  5. Netrestajme tých, čo mestu šetria čas a peniaze
  6. OLED televízory sú ohrozené vypálením obrazu
  7. Z lesa si našla cestu do útulku, na nový domov ale stále čaká
  8. Zaúča výčapníkov vo svete: Odfláknuté pivo zákazník vycíti
  9. Rozprávkové tankovanie
  10. AAA Auto zorganizovalo autogramiádu
  1. OLED televízory sú ohrozené vypálením obrazu 15 058
  2. Stíhame napredovať s technológiami? Môže už byť neskoro 12 940
  3. Kvíz o zatepľovaní zvládne iba odborník. Trúfate si? 12 453
  4. Poznáte zaujímavosti Malty? Tieto lákajú turistov najviac 11 113
  5. Koho výrobky naozaj kupujete v McDonald's? 9 667
  6. Bezpečné bývanie pre rodiny s deťmi? Na toto nezabudnite 8 581
  7. Reportáž: Ako sa vyrába slovenské akostné víno 7 662
  8. Vodič dostal jasný odkaz: Na cyklotrase sa neparkuje 6 919
  9. Odborníčka na výživu: Večera maximálne 4 hodiny pred spánkom 6 517
  10. Koľko minút pracujeme na jednu kávu či novú kuchyňu? 5 815

Hlavné správy zo Sme.sk

Komentár Zuzany Kepplovej

Jeden chodí v noci len, druhý na svitaní

Tandem Pellegrini - Fico nešliape jedným smerom.

ŠPORT

Kozák hovoril o tlaku manažérov zo Žiliny. Bol som nepohodlný, tvrdí

Bolo to nedôstojné, reagoval šéf Žiliny.

Neprehliadnite tiež

SaS chce, aby ľudia mohli ísť do predčasného dôchodku v 60-tich rokoch

Ich dôchodok by sa však adekvátne tomu znížil.

Zemiaky koncom roka zdražejú, je ich málo

Cenovky na Slovensku ovplyvňujú najmä zahraniční pestovatelia.

Identifikačné látky v palivách majú znížiť daňové úniky, tvrdí Kažimír

Opoziční poslanci tvrdia, že novela by si pri predložení do parlamentu vyžadovala hlbšie analýzy.

Čínske burzy vo štvrtok výrazne oslabili

Čínskym akciám sa darí menej než ostatným akciovým trhom v Ázii.

Obchodníci v Európe mali obrať daňové úrady o viac ako päťdesiat miliárd

Podľa analýzy obchodníci vo viacerých európskych krajinách niekoľko rokov manipulovali transakcie