Tatársky biftek sa možno vráti do reštaurácií

Úrad verejného zdravotníctva v septembri upozornil, že v surovom mäse zvierat sa nachádzajú baktérie i parazity, ktoré môžu byť zdrojom nákaz.

Tatársky biftek.(Zdroj: Flickr / Joey deVilla)

BRATISLAVA. Tatársky biftek by sa mohol vrátiť na jedálne lístky slovenských reštaurácií. Ako uviedol generálny sekretár Zväzu hotelov a reštaurácií SR (ZHR) Marek Harbuľák, pripravuje sa novela vyhlášky, ktorá od roku 2007 predaj tepelne neupraveného mäsa zakázala.

Úrad verejného zdravotníctva SR vo štvrtok poslal ZHR návrh novely a hotelieri ju v súčasnosti posudzujú. Podľa Harbuľáka je predčasné hovoriť o finálnych podmienkach, za akých sa bude môcť
"tatarák" ponúkať v zariadeniach spoločného stravovania.

Prečítajte si tiež: Lekár a právnik: Tatarák je k pivu výborný, štát by ho nemal zakazovať

Stretnutie kvôlu "tataráku"

V polovici decembra sa na podnet ZHR konalo stretnutie zástupcov zväzu, pracovníkov Úradu verejného zdravotníctva SR a Ministerstva zdravotníctva SR k možnosti prípravy "tataráku" v stravovacích prevádzkach. "Hľadali sme také riešenie, ktoré presne stanoví podmienky pre predaj tepelne nespracovaného mäsa v zariadeniach spoločného stravovania," informoval Harbuľák.

Vyhláška z roku 2007 zakazuje predaj tepelne neupraveného mäsa či iných potravín. "Odborníci vedia, že sa to týka nielen obľúbeného tataráku, za ktorý sa v petícii postavili tisíce ľudí, ale aj prípravy "krvavých" steakov, či spôsobu prípravy jedál pri nižších teplotách zvaným sous-vide. V kuchyniach hotelov, penziónov, či v reštauráciách i jedálňach je veľkým problémom i používanie čerstvých, nie sušených vajec, pri príprave tiramisu," vysvetlil Harbuľák.

ZHR pozitívne vníma vyjadrenie hlavného hygienika, že je ochota hľadať riešenia aj pri ďalších problematických jedlách či pokrmoch. "Je viacero podnetov od našich členov, ktoré by sme po vyriešení problému 'tatarák' chceli spoločne
s odborníkmi z hygieny a štátnej veterinárnej a potravinovej správy riešiť," dodal zväz.

Problémové baktérie a parazity

Úrad verejného zdravotníctva SR v septembri upozornil, že v surovom mäse zvierat sa nachádzajú baktérie i parazity, ktoré môžu byť zdrojom nákaz. Ide napríklad o teniózu (nakazenie pásomnicou), trichinelózu (nákaza svalovcom), bakteriálne infekcie - salmonelózu, listeriózu či nákazu E. coli.

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež: Tataráky by mali zmiznúť z reštaurácií, ale ľudia sa ich nechcú vzdať

Harbuľák pripustil, že aj napriek zvýšeným kontrolám a celkovému zvýšeniu bezpečnosti a hygieny potravín, isté riziko - najmä pre deti, tehotné ženy, či ľudí s oslabenou imunitou - existuje a zodpovednosť zostáva vždy na prevádzkovateľovi takéhoto zariadenia.

"Na druhej strane, niektoré ustanovenia vo vyhláške sú neaktuálne a ich urýchlená zmena môže reštauráciám na Slovensku pomôcť v silnej konkurencii. Tatársky biftek je žiadaná pochúťka nielen domácich klientov," uzavrel Harbuľák.

Najčítanejšie na SME Ekonomika


Inzercia - Tlačové správy


  1. 5 krokov k vlastnému bývaniu
  2. Ovládajte svoje vozidlo mobilom
  3. Todos predstaví 4 americké premiéry na Autosalóne
  4. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  5. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  6. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne
  7. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz
  8. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family
  9. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji
  10. Inteligencia vo všetkom
  1. 3 šťavnaté spôsoby, ako povzbudiť výkon mozgu
  2. Najvyššie ocenenie štvrtýkrát pre Martinus
  3. Budúcnosť EÚ a inteligentných miest
  4. Todos predstaví 4 americké premiéry na Autosalóne
  5. Ekonomický a účtovný softvér Humanet oslavuje
  6. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  7. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  8. Ovládajte svoje vozidlo mobilom
  9. Zlatá minca 2016 priniesla pre mBank sedem ocenení
  10. BILLA a Jamie Oliver pozývajú deti do zázračnej záhradky!
  1. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family 24 465
  2. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz 8 395
  3. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji 6 765
  4. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie 6 147
  5. 5 krokov k vlastnému bývaniu 5 707
  6. Nové auto alebo radšej jazdenka? 9 rád pre správne rozhodnutie 5 696
  7. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne 3 654
  8. Volvo V90 Cross Country je pripravené na každé dobrodružstvo 3 340
  9. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy? 3 295
  10. Moderný bungalov očami mladých architektov 1 658

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Prokurátor: Pri Weissovi nezvládli policajti ani základné úkony

Futbalista by sa mal podľa prokurátora správať uvedomelejšie. Jedno z dievčat vypovedalo, že si policajnú kontrolu ani nevšimlo.

DOMOV

Prieskum Polisu: Do parlamentu by prešlo až deväť strán

Súčasná vládna koalícia by získala iba 65 mandátov.

KOMENTÁRE

Do francúzskych volieb sa vrátil poľský inštalatér

Neboli by to Francúzi, aby sa nesnažili odlíšiť od Britov a Američanov

Neprehliadnite tiež

V Česku sťahujú tisíce pudingov, môžu obsahovať kov

Výrobky predávala Billa a reťazce Coop, Flop, Hruška, Jednota a ďalší menší obchodníci.

Americký U.S. Steel skončil v miliónovej strate

Výsledkom firma nenaplnila očakávania trhu.

Ikea radí, ako rozoznať jej modrú tašku od drahej koženej kabelky

Ak taškou zatrasiete a ona zašuští, je pravá.

Chorí ľudia sa dostali do pasce. Richter si pýta doklad, ktorý mu nemôžu dať

Pre chybu štátu sa sociálne zariadenia nevedia dostať k príspevkom, z ktorých žijú.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop