Hygienik Turek: Nemáme žiadny rukolapný dôkaz, že tatarák škodí

Tatarák nie je o nič horší ako sushi alebo krvavý steak, myslí si profesor a vedúci košickej katedry hygieny.

Ilustračné foto.(Zdroj: Flickr )

BRATISLAVA. Pokuty za podávanie tataráku v reštauráciách odštartovali diskusiu o tom, či je surové mäso naozaj nebezpečné a či nie je vyhláška, ktorá ho už niekoľko rokov plošne zakazuje, zastaraná.

K tatarákom sa vyjadrila napríklad ministerka pôdohospodárstva Gabriela Matečná, povedala, že má tatarák rada, ale dosah na to, či sa môže podávať, nemá.

Svoj názor prezradil aj lekár a právnik Peter Kováč, tatársky biftek je podľa neho k pivu výborný a vyhláška, ktorá ho zakazuje, absolútne nerešpektuje aktuálne trendy vo varení.

Za tatarák sa postavili aj ľudia, v internetovej petícii „Neberte nám tatarák!“ vyzbierali takmer tritisíc podpisov.

V ankete na sme.sk odhlasovalo 1654 ľudí, že so zákazom tataráku nesúhlasia, ďalších 227 ľudí si myslí, že tatarák na tanier nepatrí.

Jediný, kto zákaz tataráku trvalo obhajuje, je Úrad verejného zdravotníctva, nakoľko tepelne neupravené mäso sa podľa vyhlášky nesmie podávať. Ak ho reštaurácie majú v ponuke, môžu dostať pokutu od 150 eur do 20-tisíc eur.

Prečítajte si tiež:Prečítajte si tiež: Tataráky by mali zmiznúť z reštaurácií, ale ľudia sa ich nechcú vzdať

Búria sa aj ďalší

Ku kritikom vyhlášky sa najnovšie pridal aj profesor Peter Turek, ktorý je vedúcim Katedry hygieny a technológie potravín a Ústavu hygieny a technológie mäsa na Univerzite veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach.

„Ak sa tatársky biftek pripravuje podľa hygienických zásad, nie je nebezpečný. Väčšinou sa robí z kvalitnej sviečkovice z mladých zdravých býkov. Toto mäso, podobne ako vajíčka, je veľmi prísne kontrolované. Suroviny sú bezpečné, inak by sa k spotrebiteľovi nemali dostať,“ snaží sa vysvetliť to, že všetko, čo je v tataráku použité, sa prísne kontroluje.

Baktérie by sa mohli objaviť jedine na povrchu mäsa, vo vnútri býva často úplne sterilné. "Ale to je niečo podobné, ako keby ste si kúpili zeleninu na šalát a neumyli by ste ju. Takisto by mohlo dôjsť ku kontaminácii. Ale za to, že je niekto bordelár, potrestáme aj všetkých poriadkumilovných?" pýta sa.

V ďalšej časti textu sa dozviete, ako by profesor celý problém okolo tatarákov riešil a postup ktorej krajiny nám dáva za príklad.

Pokračovanie článku patrí k prémiovému obsahu Sme.sk
Aj vy môžete byť jeho predplatiteľom

Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Mesačné predplatné
od 0,98 €
Objednať
Cena 0,98€ platí pre nových predplatiteľov prvý mesiac. Ďalšie mesiace sú za štandardnú cenu 3,90€.

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na SME Ekonomika


Inzercia - Tlačové správy


  1. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky
  2. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  3. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  4. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  5. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  6. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  7. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  8. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  9. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  10. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní
  1. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  2. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  3. Nová veľvyslankyňa Turecka na návšteve EU v Bratislave
  4. Prijatie delegácie rektorov ekonomických univerzít z Indonézie
  5. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky
  6. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  7. Základné štandardy práce pre realitné kancelárie
  8. Takmer polovicu porúch šikmých striech spôsobujú zlé doplnky
  9. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  10. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 12 281
  2. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi 8 647
  3. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 7 850
  4. Desať obľúbených miest v Chorvátsku 6 011
  5. Domácnosť, ktorá šetrí sama? Aj u nás je to už realitou 5 758
  6. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní 5 462
  7. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 5 418
  8. Viete, čo kupujete? Ako rozoznať kvalitný chlieb od nekvalitného 5 136
  9. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 3 778
  10. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 3 423

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Jeden za všetkých, všetci za jedného. Čo má Kaliňák s tromi mušketiermi

Dom, v ktorom býva minister vnútra Robert Kaliňák, je pomenovaný podľa Aramisa z Troch mušketierov. Susedmi sú Athos a Porthos.

KOMENTÁRE

Oprávnenie ústavnej väčšiny rušiť amnestie je mína do systému

To, že amnestie sú nezrušiteľné, platí.

Neprehliadnite tiež

Zelenina z Lidla pohorela v amatérskom teste. Dá sa veriť domácim meračom?

Internetom sa šíri video, v ktorom neznámy muž meria dusičnany v zelenine a ovocí.

Vláda chce rodinám zaplatiť sťahovanie sa za prácou

Niekoľkotisícový príspevok by mal ľudí motivovať, aby opustili svoje domovy a za prácou sa presťahovali tam, kde je.

Francúzsky miliardár dostal zelenú na prevzatie značky Christian Dior

LVMH je najväčším výrobcom luxusného tovaru na svete.

Vyhlásili tender na obnovu Gabčíkova

Celý projekt obnovy si vyžiada celkovo vyše 144 miliónov eur.