Bryndza z pasterizovaného mlieka neobsahuje zdraviu škodlivé mikroorganizmy

Liptovský Mikuláš 28. júla (TASR) - Na Slovensku sa vyrobí približne 3 000 ton bryndze ročne. Približne 75 % je z pasterizovaného mlieka a zvyšok z tepelne ...

Liptovský Mikuláš 28. júla (TASR) - Na Slovensku sa vyrobí približne 3 000 ton bryndze ročne. Približne 75 % je z pasterizovaného mlieka a zvyšok z tepelne neupravovaného mlieka, teda vyrobenej tradičným salašníckym spôsobom, ktorý nezaručuje zlikvidovanie zdraviu škodlivých mikroorganizmov. Ich počet závisí od úrovne hygieny na salaši, spôsobu predaja a skladovania výrobku. TASR to uviedol tajomník Združenia výrobcov syrov pri Slovenskom mliekarenskom zväze Ján Kresák.

Značný podiel bryndze sa ešte v súčasnosti predáva tak, že výrobca dodáva do obchodu veľké balenia a obchod ju rozvažuje vo vlastnej réžii. Spravidla vo voľne zabalenej fólii s lehotou spotreby jeden - dva dni. Pri rozvažovaní nemožno zabrániť "pančovaniu" bryndze neserióznymi predajcami. Je ťažké vylúčiť dodatočné primiešanie lacných rizikových komponentov, napríklad syra zo salaša, tvarohu, kravského syra či vody, poznamenal Kresák.

Každoročné narastanie alimentárnych ochorení u ľudí zo syrov zo salašov, ako aj ich tohtoročný hromadný výskyt v regióne Liptova, nasvedčujú, že ide o veľmi rizikový produkt. Ak sa syr raz nakazí, nemožno očakávať, že prirodzeným procesom kysnutia, ktorý je základným prvkom zdravotnej bezpečnosti pri tradičnej výrobe bryndze, sa vyrobí zdravý produkt. Veľkí slovenskí výrobcovia bryndze preto ovčie mlieko pasterizujú. Pasterizácia ovčieho mlieka zničí zdraviu škodlivé mikroorganizmy a tie zdraviu prospešné sa do výrobku pridajú počas výroby. Bežný spotrebiteľ ba ani odborník nespozná rozdiel. Veď napríklad na tohtoročnom celoslovenskom národopisnom ovčiarskom podujatí v skanzene Pribylina pri Liptovskom Hrádku obsadili v súťaži ovčích syrov prvé tri miesta pasterizované bryndze, konštatoval Kresák. Dodal, že slovenskí bryndziari spracujú v súčasnosti na projekte vytvorenia produktu Slovenská bryndza s medzinárodne uznanou ochranou označenia pôvodu. Salašnícka bryndza je preň riziková. "Ak sa na zahraničný trh dostane len raz Slovenská bryndza s obsahom zdraviu škodlivých mikroorganizmov, škandál s tým súvisiaci bude mať likvidačný účinok pre tento výrobok a postihne všetkých jej slovenských výrobcov," povedal Kresák.

Najčítanejšie na SME Ekonomika


Inzercia - Tlačové správy


  1. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  2. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  3. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  4. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  5. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  6. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  7. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  8. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  9. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  10. Nonstop banka vo vrecku - aplikácia Mobil Banking
  1. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  2. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení
  3. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  4. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  5. Už aj seniori presadajú do SUV
  6. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  7. Americká ambasáda zaberá pozemky už rok bez nájomnej zmluvy
  8. Bratislava gets a new public space and park
  9. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  10. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 5 586
  2. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení 4 067
  3. Ako sme jazdili v socializme 2 544
  4. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho 1 974
  5. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 722
  6. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole 1 371
  7. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 139
  8. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 101
  9. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov 686
  10. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 615

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Polovojenská organizácia pýta peniaze na domobranu, končia na súkromnom účte

Výzvou na posielanie finančných príspevkov sa už zaoberá polícia. Slovenskí branci tvrdia, že ide o dobrovoľné dary

KOMENTÁRE

Branci obchádzajú zákon a sú nebezpeční

Demokracia má právo brániť sa a je najvyšší čas, aby to v prípade brancov začala aktívne robiť.

KOMENTÁRE

Po kose na Krym? Zakopnete o tank

Vreckový sprievodca cestovateľov po východných teritóriách, časť III.

Neprehliadnite tiež

Taliani pestujú rajčiny, Poliaci čerešne. Kde rastie najviac ovocia a zeleniny v Únii?

Slovensko prispieva len zanedbateľným množstvom ovocia a zeleniny do celkovej európskej produkcie.

Cena pôdy v Česku prudko rastie, analytici sa boja investičnej bubliny

Vysoký dopyt, ktorý tlačil ceny hore bol vyvolaný aj európskymi dotáciami, ktoré dávali poľnohospodárom väčšie možnosti.

Putin, Merkelová, Macron. Pozrite sa, koľko zarábajú svetové politické špičky

Singapurský premiér zarába ročne 1,4 milióna eur a je najlepšie plateným štátnym zamestnancom na svete.

Americkému akciovému trhu sa nedarilo, klesli aj burzy v Európe

Akciový trh USA poškodili zlé správy o hospodárení firiem, európske akciové trhy oslabili v dôsledku teroristických útokov.