SME
Sobota, 4. december, 2021 | Meniny má Barbora, BarbaraKrížovkyKrížovky

Bryndza z pasterizovaného mlieka neobsahuje zdraviu škodlivé mikroorganizmy

Liptovský Mikuláš 28. júla (TASR) - Na Slovensku sa vyrobí približne 3 000 ton bryndze ročne. Približne 75 % je z pasterizovaného mlieka a zvyšok z tepelne ...

Liptovský Mikuláš 28. júla (TASR) - Na Slovensku sa vyrobí približne 3 000 ton bryndze ročne. Približne 75 % je z pasterizovaného mlieka a zvyšok z tepelne neupravovaného mlieka, teda vyrobenej tradičným salašníckym spôsobom, ktorý nezaručuje zlikvidovanie zdraviu škodlivých mikroorganizmov. Ich počet závisí od úrovne hygieny na salaši, spôsobu predaja a skladovania výrobku. TASR to uviedol tajomník Združenia výrobcov syrov pri Slovenskom mliekarenskom zväze Ján Kresák.

Značný podiel bryndze sa ešte v súčasnosti predáva tak, že výrobca dodáva do obchodu veľké balenia a obchod ju rozvažuje vo vlastnej réžii. Spravidla vo voľne zabalenej fólii s lehotou spotreby jeden - dva dni. Pri rozvažovaní nemožno zabrániť "pančovaniu" bryndze neserióznymi predajcami. Je ťažké vylúčiť dodatočné primiešanie lacných rizikových komponentov, napríklad syra zo salaša, tvarohu, kravského syra či vody, poznamenal Kresák.

Skryť Vypnúť reklamu

Každoročné narastanie alimentárnych ochorení u ľudí zo syrov zo salašov, ako aj ich tohtoročný hromadný výskyt v regióne Liptova, nasvedčujú, že ide o veľmi rizikový produkt. Ak sa syr raz nakazí, nemožno očakávať, že prirodzeným procesom kysnutia, ktorý je základným prvkom zdravotnej bezpečnosti pri tradičnej výrobe bryndze, sa vyrobí zdravý produkt. Veľkí slovenskí výrobcovia bryndze preto ovčie mlieko pasterizujú. Pasterizácia ovčieho mlieka zničí zdraviu škodlivé mikroorganizmy a tie zdraviu prospešné sa do výrobku pridajú počas výroby. Bežný spotrebiteľ ba ani odborník nespozná rozdiel. Veď napríklad na tohtoročnom celoslovenskom národopisnom ovčiarskom podujatí v skanzene Pribylina pri Liptovskom Hrádku obsadili v súťaži ovčích syrov prvé tri miesta pasterizované bryndze, konštatoval Kresák. Dodal, že slovenskí bryndziari spracujú v súčasnosti na projekte vytvorenia produktu Slovenská bryndza s medzinárodne uznanou ochranou označenia pôvodu. Salašnícka bryndza je preň riziková. "Ak sa na zahraničný trh dostane len raz Slovenská bryndza s obsahom zdraviu škodlivých mikroorganizmov, škandál s tým súvisiaci bude mať likvidačný účinok pre tento výrobok a postihne všetkých jej slovenských výrobcov," povedal Kresák.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Ekonomika

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tento rok turizmu neprial
  2. Dobrá receptúra musí mať „oko draka“
  3. Brazílska fintechová banka Nubank vstupuje na Wall Street
  4. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami
  5. Opäť sme na dobrej vlne
  6. Ako sa vyrába nealkoholické pivo? Kvalitou nezaostáva za bežným
  7. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos
  8. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie
  9. Výhody najväčšej obchodnej siete objavuje aj verejný sektor
  10. PRIESKUM: Slováci prezradili, čo by mal spĺňať dokonalý smartfón
  1. Dobrá receptúra musí mať „oko draka“
  2. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  3. Brazílska fintechová banka Nubank vstupuje na Wall Street
  4. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami
  5. Ako sa vyrába nealkoholické pivo? Kvalitou nezaostáva za bežným
  6. Opäť sme na dobrej vlne
  7. Aj mikulášske balíčku môžu byť zdravé. Zistite ako na to.
  8. 365.bank sa stala bankou roka na Slovensku
  9. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  10. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  1. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť 17 167
  2. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 16 845
  3. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 8 751
  4. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes? 7 819
  5. Strava ani spánok nie sú dôležité, ak pri tom dýchame zlý vzduch 5 828
  6. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 4 579
  7. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 3 530
  8. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 3 123
  9. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené 3 055
  10. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom? 2 817
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Zber hrozna v Maďarsku.

Úroda bola tento rok mimoriadne vysokej kvality.


TASR 6 h
Bitcoin.

Zhoršenie nálady na trhoch spôsobil predovšetkým nový variant koronavírusu.


TASR 6 h
Zelené pasy budú povinné aj pre cestujúcich vo vlakoch, v diaľkových autobusoch, ale aj v leteckej a lodnej doprave.

Regióny sa však spamätávajú nerovnomerne.


TASR 9 h
Ilustračné foto.

Ceny potravín a nealkoholických nápojov zdraželi v októbri medziročne o 3,9 percenta.


TASR 9 h

Blogy SME

  1. INEKO: Vďaka biosimilárnym liekom Slovensko ušetrí 32 miliónov eur ročne
  2. Tomáš Tenczer: Prečo šéfovia neznášajú home office
  3. Jiří Ščobák: Na změnu zdravotní pojišťovny už zbývá jen pár dní
  4. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  5. Miroslav Pollák: Utečenci a „ekonomickí migranti“
  6. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Medzipohlavné rozdiely v deľbe práce
  7. Inštitút strategických politík: Ničivá druhá vlna COVID-19 v Indii môže predznamenať úpadok Módího moci
  8. Milan Kuruc: Čomu pomohol odporúčaný homeoffice?
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 15 613
  2. Radovan Kazda: TOP 7 dôvodov, prečo 500 miliónov pre seniorov nie je dobrý nápad 5 133
  3. Tomáš Sedliačik: Ako sa baviť s konšpirátorom 4 814
  4. Martin Greguš: Istropolis zbúrajú...starosta Kusý obrátil kabát...Je to vôbec možné? Architekt a primátor Vallo mlčí... 4 658
  5. Zuzana Rattajová: Juraj Droba, dnes si opustil ľudí 4 296
  6. Radovan Kazda: Poslanec Blaha a jeho fašisti 3 785
  7. Vanda Tuchyňová: Z POD ZADKU“ NÁM BERÚ VLASTNÉ POZEMKY, ROZOBERAJÚ MAJETOK ŽILINY A MESTO SA LEN PRIZERÁ ! 3 563
  8. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 3 260
  1. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  6. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
Skryť Zatvoriť reklamu