Bryndzu smie v EÚ vyrábať iba Slovensko

Ružomberok 13. mája (TASR) - Slovenskí výrobcovia bryndze už rokujú o jej prvých možných dodávkach na nemecký, rakúsky či poľský trh. Pre TASR to uviedol ...

Ružomberok 13. mája (TASR) - Slovenskí výrobcovia bryndze už rokujú o jej prvých možných dodávkach na nemecký, rakúsky či poľský trh. Pre TASR to uviedol predseda Cechu bryndziarov v Ružomberku Peter Lajda s tým, že doteraz sa zhruba jedna tretina celoslovenskej produkcie bryndze v objeme asi 3 000 ton exportovala najmä do Českej republiky a Maďarska.

Tradičná bryndza, ktorú smie v rámci Európskej únie (EÚ) produkovať jedine Slovensko, sa môže pod názvom Slovenská bryndza vyrábať len z nepasterizovaného ovčieho mlieka. Môže sa však pripraviť aj z mlieka, ktoré bolo po pasterizácii opäť obohatené o tie užitočné mikroorganizmy, ktoré odstránil práve tento výrobný proces. Bryndza, ktorá je tepelne upravovaná, teda termizovaná, už nemôže niesť v názve prívlastok slovenská.

Na výrobu slovenskej bryndze sa podľa protokolu EÚ môže využiť syr od oviec chovaných na vymedzenom území Slovenska, najmä v jeho severnej, strednej a vo východnej časti. Nevýhodou bryndze z nepasterizovaného mlieka je, že má asi o polovicu kratšiu trvanlivosť oproti pasterizovanej, ktorej lehota spotreby môže presiahnuť aj 30 dní. Obchodníci, najmä obchodné reťazce, majú však záujem o tzv. trvanlivé potravinové výrobky, ktoré sa rýchlo nekazia. Výrobcovia preto v nich tepelne odstraňujú spolu so škodlivými aj zdraviu prospešné mikroorganizmy, povedal Lajda.

Nevýhodou pasterizovanej bryndze je, že stráca na pôvodnej chuti, konzistencii, ako aj na zdraviu prospešných účinkoch. Nepasterizovaná bryndza podporuje trávenie, pravdepodobne, obmedzuje aj vznik rakoviny hrubého čreva, dodal Lajda.

Na Slovensku je šesť tradičných malých bryndziarní a najstaršie z nich s vyše storočnou históriou sú vo Zvolenskej Slatine a v Ružomberku. Okrem nich bryndzu vyrábajú aj priemyselne v troch mliekarňach.

Najčítanejšie na SME Ekonomika


Inzercia - Tlačové správy


  1. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  2. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  3. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  4. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  5. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  6. I cez prázdniny testujte elektrobicykle
  7. 5 dôvodov, prečo sa prihlásiť na konferenciu ENERGOFÓRUM®
  8. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom
  9. Máte už vybranú dovolenku na júl?
  10. Chcete vedieť všetko o vašej krvi? Čaká vás 6000 typov vyšetrení
  1. Funguje predaj realít aj bez maklérov?
  2. BILLA a ÚNSS skontrolovali zrak 10 380 slovenským deťom
  3. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  4. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  5. Borguľa žiada vyrúbenie dane pre americkú ambasádu
  6. Stanovisko Klubu pre BA k mimoriadnemu rokovaniu zastupiteľstva
  7. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  8. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  9. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  10. Ako zariadiť malú kúpeľňu?
  1. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou 9 089
  2. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky 7 960
  3. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku 2 755
  4. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade 2 497
  5. Chcete vedieť všetko o vašej krvi? Čaká vás 6000 typov vyšetrení 2 479
  6. I cez prázdniny testujte elektrobicykle 2 285
  7. Máte už vybranú dovolenku na júl? 1 704
  8. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom 1 275
  9. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa 1 157
  10. Cestujte intenzívnejšie s poznávacími zájazdmi 1 029

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Tkáč z Matice sa pustil do Maďariča aj Hrnka, zachytila to tajná nahrávka

Matica slovenská pod vedením Mariána Tkáča je známa skôr kauzami a družbou s extrémistami ako rozvojom kultúry

KOMENTÁRE

Chceli sme to digitálne, ale dopadlo to ako vždy

Čo bude 300-tisíc ľudí robiť pol jesene? Stáť v rade na digitalizáciu.

ŠPORT

Kittel neodstúpil len pre pád: Bolo toho viac, už som nevládal

Do zeleného sa obliekol Michael Matthews.

Neprehliadnite tiež

Rekordné čísla. Deficit eurozóny a únie klesol na predkrízovú úroveň

Pod dobrý výsledok eurozóny sa podpísalo zvýšenie rozpočtového prebytku Nemecka.

Automobilka Volvo mieri k rekordu a má veľmi ambiciózne plány

Volvu sa darí najmä na európskom a čínskom trhu, menej na americkom.

Ak Grécko vydá dlhopisy, Radičovej vláda padla zbytočne, vraví Vaňo

Grécko už nie je viac hriešnikom eurozóny a môže v lete opäť vydať vlastné dlhopisy.

BBC čelí revolte pre obrovské platy a rozdiely medzi mužmi a ženami

Britská rozhlasová a televízna stanica BBC musela zverejniť platy niektorých zamestnancov.